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Recetas de postres de restaurante para la comida de Año Nuevo

Somos de la opinión de que siempre hay que dejar sitio para el postre, sobre todo cuando se trata de una comida especial, de una celebración, sean las fiestas navideñas, un aniversario, etc. Para quienes además, quieren ofrecer a sus comensales un plato dulce de categoría, hemos preparado un recopilatorio de recetas de postres de restaurante que podrán formar parte de la comida de Año Nuevo, o como comentábamos, de cualquier otra celebración. Aquí tenéis recetas de grandes chefs como Pedro Subijana, Martín Berasategui, Susi Díaz, Quique Dacosta, Josean Alija, Jordi Roca o Diego Guerrero, entre otros.

La Finca

El nuevo año hay que empezarlo igual de bien que acabó el viejo, o al menos intentarlo, así que las personas a las que les toque cocinar y recibir a familiares y amigos en su mesa, seguramente están buscando ideas para hacer un menú a la altura. Hoy para ayudaros, vamos a empezar por el final, por el plato dulce, y es que en la sección de Recetas de los Chefs hay creaciones que nos gustaría recordaros y que os pueden servir para sorprender a vuestros invitados.

Hemos recopilado 25 recetas de postre de restaurante para la comida de Año Nuevo, y aunque sean recetas elaboradas en cocinas profesionales, muchas de ellas también pueden prepararse en una cocina doméstica. Está claro que a día de hoy hay personas que tienen en su cocina un buen repertorio de utensilios de cocina e ingredientes como los que se utilizaban (en principio) en los restaurantes, pero también hay personas que tienen lo básico, por lo que en este recetario vais a encontrar recetas para todos.

No hay duda de que si para culminar la comida de Año Nuevo (aunque estas recetas de postres también podéis tomarlas como idea para la cena de Nochevieja, para el día de Reyes o para cualquier ocasión especial) presentáis un postre inspirado en una creación de Jordi Roca, Quique Dacosta, Albert Adrià, Elena Arzak, Ricard Camarena, Dani García o de la escuela EspaiSucre, es fácil triunfar y recibir las felicitaciones de los invitados. ¿Os animáis? Pues bajo estas líneas tenéis las recetas de postres de restaurante que podréis leer paso a paso pulsando sobre su nombre.

Ricard Camarena

Café con leche quemada, mantequilla y macadamias de Ricard Camarena

Postre de violetas

Financiero con helado de violetas, anís, hierbabuena y menta de Mario Sandoval

Versión de la piña colada

Piña Colada de Nandu Jubany

El Corral del Indianu

Chocolate frito con helado de mantequilla noisette de José Antonio Campoviejo

Postres de restaurant

Trufa, mantequilla, avellana y cacao de EspaiSucre

Trampantojo de huevo poché

Huevo poché de Diego Guerrero

Postre de Jordi Roca

Coulant de chocolate de Jordi Roca

Jordi Cruz. Àbac

Pantera Rosa de Jordi Cruz

Postre Quique Dacosta

Limón de Oro de Quique Dacosta

Corte de manzana, espéculos de naranja y mousse de chocolate blanco con yogur de curry

Corte de manzana, espéculos de naranja y mousse de chocolate blanco con yogur de curry de Antonio Arrabal

Albert Adrià

Pavlova de frambuesa y helado de vainilla de Tickets

Albert Adrià

Crocante de remolacha y yogur de Tickets

Postre de restaurante

Piñones y pinares de Miguel Ángel de la Cruz

Pastel de zanahoria con coco, naranja y jengibre de Espai Sucre

Pastel de zanahoria con coco, naranja y jengibre de Jordi Butrón

Espai Sucre

Pera, chicharrones y germinado de hinojo de Jordi Butrón

Receta de Martín Berasategui

Helado de almendra, bizcocho, trufa y agua de dátiles de Martín Berasategui

Pepe Solla

Tarta de Santiago de cuchara de Pepe Solla

Josean Alija

Milhojas de patata, manzana asada y lima de Josean Alija

Pedro Subijana

Gin Tonic en el plato de Pedro Subijana

La Finca

Pastel de brevas con toque de canela y queso de Susi Díaz

Sergio y Javier Torres

Evolución de la algarroba (versión dulce) de los hermanos Torres

Receta del chef

Zanahoria – Olivas negras de Rodrigo de la Calle

Martín Berasategui

Velo de pistilos de azafrán con tierno macarrón y helado de flores de té de Martín Berasategui

Receta del Chef

Helado de queso fresco sobre crumble y toques ácidos de José Miguel Olazabalaga

Noor

Furniyya de algarroba y su corteza de Paco Morales

Foto | Piña colada de Susi Díaz

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