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Recetas saludables para el primer Lunes sin carne del año

La mayor parte de las recetas que compartimos con vosotros son saludables, nos gusta este tipo de cocina para el día a día, así que nos ha resultado difícil seleccionar sólo unas pocas para hacer este recopilatorio que además se compone de recetas vegetarianas, pues son 30 recetas saludables para el primer Lunes sin carne del nuevo año.

Recetas vegetarianas

Hoy es el primer lunes del año, y seguramente hay muchas personas que se han propuesto reducir el consumo de carne en 2017, en parte participando en la iniciativa internacional Meat Free Monday, por ello, hoy hemos preparado un recopilatorio con 30 recetas saludables para el primer Lunes sin carne del año. Lo cierto es que en Gastronomía y Cía abundan las recetas saludables, y también hay bastantes recetas vegetarianas, por lo que no nos ha resultado fácil elegir sólo tres decenas. En todo caso, esperamos que con ellas tengáis muchas ideas para este y los próximos lunes, o los días que queráis comer rico, casero y sano.

Podéis elegir legumbres, cereales y pseudocereales, patatas, ensaladas, tortillas, tofu, hortalizas, setas… Todas las recetas son fáciles de hacer, y con ingredientes económicos y accesibles. Tened en cuenta que es posible que si vais introduciendo estos platos en vuestra dieta, ofreciendo a la familia creaciones culinarias que no han probado antes, disfrutarán tanto que no echarán de menos comer carne, sobre todo si estaban un poco cansados de llevar una alimentación algo monótona, repetitiva semana a semana.


Así que esperamos que toméis nota de este recetario y que recurráis a él muy a menudo. Ya sabéis que para acceder a la receta paso a paso de cada uno de estos platos, simplemente tenéis que pulsar sobre el nombre que aparece bajo cada fotografía. A medida que vayáis probando estas recetas saludables para el Lunes sin carne (cuando os apetezcan), esperamos que nos comentéis que os han parecido. Saberlo nos ayuda a tener más idea sobre qué os gusta cocinar y comer, y ampliar así las propuestas en esa línea.

Alcachofas con almendras y pimentón ahumado

Alcachofas con almendras y pimentón ahumado

Coles de Bruselas con zumaque limón y parmesano

Coles de Bruselas con zumaque limón y parmesano

Ensalada de quinua roja, hinojo y tomates cherry

Ensalada de quinua roja, hinojo y tomates cherry

Mafaldine con pétalos de tomate y aguacate

Ensalada de Mafaldine con pétalos de tomate y aguacate

Ensalada de pasta, setas de cardo y parmesano

Ensalada de pasta, setas de cardo y parmesano

Pasta calamarata con espárragos y tomates cherry

Pasta calamarata con espárragos y tomates cherry

Crema de boniato con setas, huevo y picatostes

Crema de boniato con setas, huevo y picatostes

Crema de calabaza tostada con anís

Crema de calabaza tostada con anís

Sopa de tofu, trigo tierno y setas

Sopa de tofu, trigo tierno y setas

Sopa de cebada perlada y setas

Sopa de cebada perlada y setas

Curry de tofu

Curry de tofu

Ensalada tibia de tofu y garbanzos

Ensalada tibia de tofu y garbanzos

Garbanzos con bimi y leche de coco

Garbanzos con bimi y leche de coco

Arroz integral con manzana, nueces y requesón

Arroz integral con manzana, nueces y requesón

Quinoa con calabacín y nueces

Quinua con calabacín y nueces

Cogollos de pak choi con arroz basmati

Cogollos de pak choi con arroz basmati

Huevos a la plancha con portobello al romero

Huevos a la plancha con portobello al romero

Kale con halloumi y nueces

Kale con halloumi y nueces

Arroz basmati con berenjena y almendras

Arroz basmati con berenjena y almendras

Receta griega de arroz con espinacas y eneldo

Spanakorizo

Risotto de berenjenas y tomate natural

Risotto de berenjenas y tomate natural

Risotto de setas y castañas

Risotto de setas y castañas

Tarka Dal

Tarka Dal

Lentejas con manzana y aguacate

Lentejas con manzana y aguacate

Frittata de tomates al tomillo y requesón

Frittata de tomates al tomillo y requesón

Ñoquis con setas, huevo y aceite de trufa

Ñoquis con setas, huevo y aceite de trufa

Huevos con tomate y ñoquis

Huevos con tomate y ñoquis

Fideos soba picantes con espárragos y cacahuetes

Fideos soba picantes con espárragos y cacahuetes

Coca de berenjena, hoja de roble y queso al romero

Coca de berenjena, hoja de roble y queso al romero

Bocadillo de caviar de berenjena con pimientos del piqu

Bocadillo de caviar de berenjena con pimientos del piquillo y queso feta

Foto | Hummus con aguacate y granada

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