Se acaba de presentar en Estocolmo (Suecia) la Guía Michelin Países Nórdicos 2017, tercera edición de la guía en la que se reseña y destacan 274 restaurantes de Dinamarca, Finlandia, Noruega, Suecia y este año se incluyen Islandia y las Islas Feroe. Michael Ellis, director mundial de Guía Michelin, ha comentado que los responsables de la guía roja están muy satisfechos por haber incluido en la publicación a Islandia y las Islas Feroe, siendo algo lógico teniendo en cuenta la actual política de expansión que se lleva a cabo.
En esta edición hay novedades en la categoría de tres estrellas Michelin, se mantienen con la máxima distinción el Restaurante Geranium de Rasmus Kofoed en Copenhague (Dinamarca) y el Restaurante Maaemo de Esben Holmboe Bang en Oslo (Noruega). Algunos críticos esperaban que este año se engrosará nuevamente el número de establecimientos en esta categoría, los resultados, en cierto modo, les han decepcionado.
En la categoría de dos estrellas Michelin sí hay novedades, reciben la segunda estrella el Restaurante Henne Kirkeby Kro de Paul Cunningham en Copenhague y el Restaurante Vollmers de Mats Vollmer en Malmö (Suecia). Estos establecimientos se suman a los restaurantes AOC, Oaxen Krog y Fäviken Magasinet, por lo que el número de establecimientos en esta categoría asciende a cinco. La nota negativa es la supresión de las dos estrellas del Restaurante Noma, pero es por cierre, algo que ya anunció el chef René Redzepi y comunicó que abriría un nuevo establecimiento este año. También por cierre, debido a una renovación del local, pierde las estrellas el Restaurante Mathias Dahlgren-Matsalen.
En la categoría de una estrella Michelin han recibido su primera estrella nueve restaurantes, cinco en Dinamarca (108, Domestic, KOKS, Ti Trin Ned y Slotskøkkenet), uno en Islandia (Dill), uno en Noruega (Sabi Omakase) y dos en Suecia (Imouto y Sture). La nota negativa es la pérdida de la estrella por cierre de los restaurantes Grønbech and Churchill (Dinamarca) y Fauna (Noruega), y por reubicación y cambio de nombre del Restaurante Ambiance à Vindåkra.
A continuación podéis ver el desglose total de las estrellas Michelin según el país y la ciudad:
Las estrellas en las ciudades de Dinamarca
Con tres estrellas en Copenhague
Geranium
Con dos estrellas en Copenhague
AOC y Henne Kirkeby Kro
Con una estrella en Copenhague
Clou, Den Røde Cottage, Era Ora, Formel B, Kadeau, Kiin Kiin, Kokkeriet, Marchal, 108, Relae, Søllerød Kro, Studio at The Standard y Kong Hans Kælder.
Con una Estrella en Aarhus
Domestic, Frederikshøj, Gastromé y Substans.
Con una Estrella en Bornholm
Kadeau
Con una Estrella en las Islas Feroe
KOKS
Con una Estrella en Fredericia
Ti Trin Ned
Con una Estrella en Hørve
Slotskøkkenet
Con una Estrella en Praestø
Frederiksminde
Las estrellas en las ciudades de Finlandia:
Con una estrella en Helsinki:
Ask, Chef & Sommelier, Demo y Olo.
Las estrellas en las ciudades de Islandia:
Con una estrella en Reikiavik
Dill
Las estrellas en las ciudades de Noruega:
Con tres estrellas en Oslo:
Maaemo
Con una estrella en Oslo:
Statholdergaarden y Kontrast.
Con una estrella en Stavanger:
RE-NAA y Sabi Omakase
Las estrellas en las ciudades de Suecia:
Con dos estrellas en Estocolmo:
Oaxen Krog
Con dos estrellas en Malmö
Vollmers
Con dos estrellas en Järpen
Fäviken Magasinet
Con una estrella en Estocolmo:
Ekstedt, Esperanto, Gastrologik, Imouto, Mathias Dahlgren-Matbaren, Operakällaren, Volt y Sushi Sho.
Con una estrella en Gotemburgo:
Bhoga, Koka, Sjömagasinet, SK Mat & Människor, Thörnströms Kök, 28+ y Upper House
Con una estrella en Malmoe:
Sture y Bloom in the Park.
Con una estrella en Öland:
Borgholm
Con una estrella en Skane Tranas
Daniel Berlin
Con una estrella en Växjö
PM & Vänner
Sobre los resultados de los Restaurantes Bib Gourmand, establecimientos que los inspectores de la guía roja han considerado para recibir esta distinción por ofrecer un menú con una buena relación calidad/precio, este año están presentes 33 establecimientos de los que cuatro son nuevas inclusiones.
Como en anteriores ocasiones, la Guía Michelin Ciudades Nórdicas se ha presentado como un buen recurso para quienes realicen turismo por estos países o realicen viajes de negocios, ya que se recomiendan todo tipo de establecimientos para todos los bolsillos. La guía saldrá a la venta el día 24 a un precio de unos 23 euros, también estará disponible para su descarga la edición digital.
A través de este enlace podréis conocer más detalles sobre la presentación de la guía.
