Muchos de vosotros ya tenéis un pie en el Festival de Música Iberoamericana, PorAmérica 2017, evento que también cuenta con un importante espacio dedicado a la gastronomía comisariado por el cocinero Pepe Solla, que se conoce como ShowRocking ‘Cocinando en el fin del mundo’. De esta cita que fusiona música y gastronomía os hablamos hace casi un mes, pero todavía no se conocía el programa definitivo, sólo se habían adelantado algunos de los nombres de los cocineros que participarían, entre ellos, nuevas promesas de la cocina gallega y también algunos reconocidos cocineros de otras ciudades de nuestro país.
Pues bien, ya sabéis que la cita que se va a celebrar este fin de semana en Caldas de Reis (Pontevedra) y ya se ha dado a conocer el programa completo, es decir, la lista de todos los cocineros participantes en el ShowRocking de PortAmérica 2017, así como el nombre de los pinchos que elaborará cada uno de ellos.
Tal y como os prometimos, vamos a compartir con vosotros esta información para que podáis conocerla y consultarla en cualquier momento, y es que son un total de 30 grandes chefs internacionales los que van a cocinar suculentos pinchos durante los próximos tres días (13, 14 y 15 de julio) para deleitar el paladar de todos los asistentes al festival. Se vuelve a remarcar que hay una gran representación gallega, pues es la tierra en la que se celebra este evento, y también que entre todos los cocineros suman 10 estrellas Michelin y 20 soles Repsol, para quien interese.
Cabe señalar que el horario para disfrutar de los pinchos en el festival PortAmérica 2017 será de 19:30 horas a 00:00 horas. Y a continuación tenéis el programa de los tres días, como os comentábamos, nombre del cocinero, restaurante en el que trabajo, ciudad de la que procede y finalmente, el nombre de su pincho (algunos ofrecerán dos pinchos).
JUEVES 13
Javier Olleros, Culler de Pau · O Grove
· Tomate y hierbas de O GrovePepe Solla (comisario), Casa Solla · Poio
· La filloa que vino de México y quería ser fajitaLucía Freitas, A Tafona · Santiago de Compostela
· Brioche, vaca y trufa negraPablo Romero, Vinoteca BAGOS · Pontevedra
· Baozi de cerdo glaseado y encurtidosRoberto Filgueira, O Balado · Boquexón
· Rabo de vaca de Bandeira, mostaza y verdeYayo Daporta, Yayo Daporta · Cambados
· Bocata si o no de chocos en tinta con emulsión de PadrónXoán Crujeiras, Bido · A Coruña
· Pato barberie, ensalada de algas, escabeche y hierbas de litoralHéctor López, España · Lugo
· Fajitas de costilla de buey gallego con pimientos encurtidos y kimchiÁlvaro Villasante, Paprica · Lugo
· Bonito, aguacate, wasabi y hierba buenaIván Domínguez, Alborada · A Coruña
· Coliflor, kimchi y mejillonesJulio Sotomayor y Daniel Guzmán, NOVA · Ourense
· Pulpo marinado, cuscús de calamar y ramalloAntonio Botana, Pandemonium · Cambados
· Cogollo, porco celta especiado y cebolla encurtidaIñaki Bretal, Eirado da Leña · Pontevedra
· Atún chispeante un poco picante y encurtidosVIERNES 14
Roberto Ruiz y María Fernández, Punto MX · Madrid
· Chilaquiles endiablados con burrata
· Tostada chingona de bonitoDiego López, La Molinera · Lalín
· Sope de cocido de Lalín
· Bonito, citricos y sopa frescaJorge Gago, A Maceta · Santiago de Compostela
· Empanadilla de pez espada
· Bocado de sardina ahumadaEstanis Carenzo, Chifa · Madrid
· Tamalito de vaca vieja encurrisado
· Empanadilla frita de pollo, chile y queso con vinagre de rocoto fermentadoAlberto Lareo, Manso · Santiago de Compostela
· Ravioli de calabaza, espuma de apionabo y encurtidos
· Bocata de guiso de vaca, pimientos de herbón y mostazaManuel Núñez, Arume · Barcelona
· Mollete ahogado de chipis thai
· Empanada gaucha de cabrito y queso del paísBegoña Rodrigo, La Salita · Valencia
· Pepito de tonyina
· Bao de pato ahumadoSÁBADO 15
Javier Estévez, La Tasquería · Madrid
· Taco de asadura con mahonesa de chipotle, cebolla encurtida y cilantro
· Steak tar tar sobre pan brioche y brotesAdrián Felípez, Miga · A Coruña
· Bonito curado en agua de mar, aliñado
· Booomba! De vacaDiego Guerrero, Dstage · Madrid
· Pulpo a la llama y tomatillo
· Ceviche de carabinero en roca de salIago Castrillón, 2 estaciones · Valencia
· Bonito satay con pepino
· Arroz al hornoEdgar Núñez, SUD777 · México DF
· Ostra a la mexicana
· Tostada de langostinos y guacamolePablo Pizarro, Boca Negra · A Coruña
· Bonito, tomate y encurtidos
· Nem vietnamita de carrillera de ternera y setasMaca de Castro, Jardín · Alcúdia
· Pan de hojaldre con costilla de cerdo negro con encurtidos
· Coca de dorado marinado, mahonesa de gamba y cítricosIago Pazos, Abastos 2.0 · Santiago de Compostela
· EntrePan dChicharrons
· Ostras!
No olvidéis que el escenario del ShowRocking estará preparado para dar sorpresas a todos los asistentes, y especialmente a los apasionados por la cocina, así que estad atentos en el festival porque los chefs realizarán demostraciones de cocina en directo en cualquier momento.
Si queréis conocer más detalles relacionadas con la parte gastronómica del festival o de cualquier otra actividad, podéis acceder a la web oficial a través de este enlace a la web oficial de PortAmérica.
