Para las personas que tienen un buen nivel de cocina y quieran inspirarse en los grandes chefs para hacer los platos de su menú navideño o de cualquier otra celebración que se realice en torno a la mesa, hemos preparado un recopilatorio de grandes platos de algunos de los mejores cocineros del panorama nacional con un ingrediente muy dado en estas fechas, el cordero. Así que bajo estas líneas tenéis diez recetas con cordero para Navidad o, como comentábamos, para cualquier otra comida festiva, y son recetas de los chefs que en algún momento han servido en su restaurante, muchos de ellos reconocidos con estrella Michelin, por si esta información os parece de interés.
Podréis ver que hay recetas con distintos cortes de cordero, y también con la carne del animal joven y no tan joven, así podréis elegir lo que más os guste. En todos los casos las recetas están explicadas paso a paso, algunas son más sencillas y otras son más complejas, algunas pueden considerarse más festivas y cercanas a los platos tradicionales de Navidad, y otras son totalmente innovadoras para sorprender a los comensales que aprovechan estas celebraciones para disfrutar de platos nuevos, de creaciones culinarias que no han probado hasta el momento.
Como siempre os recomendamos, si vais a hacer un plato nuevo para una reunión gastronómica con amigos o familia, conviene hacer pruebas con antelación para que el día de la celebración no haya sorpresas ni imprevistos. Así que leed las recetas que más os apetezca probar y ponedlas en práctica, todavía tenéis unos días para ello. Ya sabéis que podéis acceder a la elaboración paso a paso pulsando en el nombre del plato que aparece sobre la foto. Nos encantará que compartáis vuestra experiencia cocinando uno de las recetas de los chefs con cordero que elaboréis para estas fiestas navideñas, y si tenéis alguna receta más que recomendable para que probemos nosotros, estaremos encantados de que la compartáis, todavía no hemos decidido el menú de Año Nuevo…
Patatín relleno de jarrete de ternera glaseado, trompeta de la muerte y raíces asadas de José Antonio Campoviejo
Jarrete de ternera lacado con bizcocho de orégano y pistacho de Jesús Almagro
Cordero cocido en arena del desierto con falafel y yogur de Paco Morales
Músculo de cordero, ras el hanout, leche y frambuesa de Dani García
Mollete al vapor de curry massaman de cordero de David Muñoz
Lomo de cordero lechal con canelones de butifarra negra de Oriol Rovira
Costillar de cordero con buñuelos de Idiazábal y mollejas caramelizadas de José Miguel Olazabalaga
Chuleta de cordero asada con trufas de riñón y queso, con tierras de avellana de Pepe Rodríguez
Cordero a la brasa de El Celler de Can Roca
Calabaza a la morisca de Sergi de Meià
