Con algo de antelación con respecto a otras ediciones, Elite Traveler ha dado a conocer la lista de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo 2018, listado que se configura a partir de las valoraciones y votaciones realizadas por los lectores de esta revista dedicada al lujo y al estilo de vida. Además de esta clasificación, también se vota por el Mejor Chef del Año, el chef que merece recibir el Premio a la Trayectoria Elite Traveler, etc.
Según la lista de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo de Elite Traveler, el Mejor Restaurante del Mundo 2018 es el Restaurante Alinea del chef Grant Achatz, el establecimiento recupera la primera posición que mantuvo desde el año 2013 hasta el año 2016, y que le arrebató el año pasado el Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa, establecimiento que ahora se coloca en segunda posición en la clasificación.
En tercera posición aparece el Restaurante Eleven Madison Park de Daniel Humm, que se mantiene sin cambios con respecto a la lista del año pasado. En cuarto lugar se clasifica el Restaurante Per Se de Thomas Keller, que asciende un puesto posicionándose en el mismo lugar que en el año 2016. El Restaurante Osteria Francescana de Massimo Bottura se coloca en quinta posición escalando dos puestos, ya son dos años consecutivos en los que asciende poco a poco.
El Restaurante Robuchon au Dome de Julien Tongoutian vuelve a aparecer en sexto lugar y con ello ya son tres ediciones que la mantiene. La séptima posición es para The Restaurant at Meadowood de Christopher Kostow, que ha logrado escalar un puesto con respecto a la clasificación del año pasado. En octava posición y ascendiendo un puesto también, se clasifica el Restaurante Le Bernardin de Eric Ripert.
En novena posición se posiciona el Restaurant de L’Hotel De Ville de Benoît Violier, que cae cinco posiciones en la clasificación, aunque hay que recordar que el año pasado logró ascender nada menos que 46 puestos en esta lista. Y en el décimo lugar, manteniendo la misma posición que el año pasado, aparece el Restaurante The Fat Duck de Heston Blumenthal, hay que recordar que este establecimiento entró por primera vez en este listado el año pasado.
En el Top 10 de los mejores restaurantes de Elite Traveler sólo aparece un restaurante español y en la clasificación general aparecen en total ocho restaurantes de nuestro país. En segunda posición el Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa, en la posición once (la misma del año pasado) aparece el Celler de Can Roca de los hermanos Roca, en el número 32 encontramos al Restaurante DiverXo de David Muñoz, que se mantiene también en la misma posición. En el número 45 se encuentra Martín Berasategui de Martín Berasategui, que escala tres posiciones con respecto a la última clasificación.
Clasificado en la posición 48 encontramos a Quique Dacosta Restaurante, que escala un puesto en la lista, en la posición 56 aparece el Restaurante Mugaritz de Andoni Luís Aduriz, que sube tres posiciones en la clasificación, el Restaurante Arzak de Juan Mari Arzak se clasifica en el puesto 66, también escala un puesto con respecto a la lista del año 2016, y el último restaurante español de la lista es el Restaurante ÀBaC de Jordi Cruz, que se posiciona en el número 82, ascendiendo ocho posiciones. De nuevo se repite el número de restaurantes y además son los mismos que el año pasado, los lectores de esta revista parece que viajan poco a España.
Sobre los galardones, Eric Ripert del Restaurante Le Bernardin, ha recibido el Premio Chef del Año 2018, el Premio Rising Star of the Year ha sido para John B Shields y su esposa, que regentan los restaurantes Smyth y The Loyalist, y finalmente, el Premio a la Trayectoria ha sido para Daniel Boulud del Restaurante Daniel. A continuación podéis conocer la lista al completo de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo 2018 según Elite Traveler:
1. Alinea de Grant Achatz (Chicago, Estados Unidos)
2. Azurmendi de Eneko Atxa (Larrabetzu, España)
3. Eleven Madison Park de Daniel Humm (Nueva York, Estados Unidos)
4. Per Se de Thomas Keller (Nueva York, Estados Unidos)
5. Osteria Francescana de Massimo Bottura (Modena, Italia)
6. Robuchon au Dome de Francky Semblat (Macua, China)
7. The Restaurant at Meadowood de Christopher Kostow (St. Helena, Estados Unidos)
8. Le Bernardin de Eric Ripert (Nueva York, Estados Unidos)
9. Restaurant de L’Hotel De Ville de Benoît Violier (Lausanne, Suiza)
10. Restaurante The Fat Duck de Heston Blumenthal (Bray, Inglaterra)
11. El Celler de Can Roca de los Hermanos Roca (Gerona, España)
12. Restaurant Guy Savoy de Guy Savoy (París, Francia)
13. Daniel de Daniel Boulud (Nueva York, Estados Unidos)
14. D.O.M de Alex Atala (Sao Paulo, Brasil)
15. Dinner by Heston Blumenthal (Londres, Reino Unido)
16. Pierre Gagnaire de Pierre Gagnaire (París, Francia)
17. La Pergola de Heiz Beck (Roma, Italia)
18. Pujol de Enrique Olvera (México ciudad, México)
19. Steirereck de Heinz Reitbauer (Viena, Austria)
20. L’Ambroisie de Bernard y Mathieu Pacaud (París, Francia)
21. L’Arpege de Alain Passard (París, Francia)
22. Restaurant Gordon Ramsay de Clare Smyth (Londres, Reino Unido)
23. Jean-Georges de Jean-Georges Vongerichten (Nueva York, Estados Unidos)
24. Le Calandre de Massimiliano Alajmo (Padua, Italia)
25. Nihonryori Ryugin de Seiji Yamamoto (Tokio, Japón)
26. The French Laudry de Thomas Keller (Yountville, Estados Unidos)
27. Victor’s Fine Dining de Christian Bau (Perl, Alemania)
28. Restaurant Schwarzwaldstube de Harald Wohlfahrt (Baden-Wurttemberg, Alemania)
29. Mizai de Hitoshi Ishihara (Kioto, Japón)
30. Restaurant Vendome de Jiachim Wissler (Colonia, Alemania)
31. Aqua de Sven Elverfeld (Woldsburg, Alemania)
32. DiverXo de David Muñoz (Madrid, España)
33. Hof Van Cleve de Peter Goossens (Kruishoutem, Bélgica)
34. Da Vittorio de Enrico y Roberta Cerea (Bergamo, Italia)
35. The Ledbury de Brett Graham (Londres, Reino Unido)
36. Villa Crespi de Antonino Cannavacciuolo (Novara. Italia)
37. Le Louis XV Alain Ducasse de Alain Ducasse (Monte Carlo, Monaco)
38. Amber de Richard Ekkebus (Hong Kong, China)
39. Maaemo de Esben Holmboe Bang (Oslo, Noruega)
40. Astrance de Pascal Barbot (París, Francia)
41. Next Restaurant de Grant Achatz (Chicago, Estados Unidos)
42. Geranium de Rasmus Kofoed (Copenhague, Dinamarca)
43. Maison Pic de Anne-Sophie Pic (Valence, Francia)
44. La Maison Troisgros de Michel Troisgros (Roanne, Francia)
45. Martín Berasategui de Martín Berasategui (San Sebastián, España)
46. The Test Kitchen de Luke Dale-Roberts (Cape Town, Sudáfrica)
47. Saison de Joshua Skenes (San Francisco, Estados Unidos)
48. Quique Dacosta Restaurante de Quique Dacosta (Alicante, España)
49. Blue Hill at Stone Barns de Dan Barber (Nueva York, Estados Unidos)
50. Auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon (Fontjoncouse, Francia)
51. Les Prés d’Eugénie de Michel Guérard (Eugenie-les Bains, Francia)
52. Noma de René Redzepi (Copenhague, Dinamarca) Nueva entrada
53. Epicure de Eric Fréchom (París, Francia)
54. Atelier Creen de Dominique Crenn (San Francisco, Estados Unidos)
55. Manresa de David Kinch (Los Gatos, Estados Unidos)
56. Mugaritz de Andoni Luís Aduriz (San Sebastián, España)
57. The NoMad de Daniel Humm (Nueva York, Estados Unidos)
58. Alain Ducasse au Plaza Athénée de Alain Ducasse (París. Francia)
59. Al Sorriso de Luisa Valazza (Novara, Italia)
60. Narisawa de Yoshihiro Narisawa (Tokio, Japón)
61. Ledoyen de Yannick Alléno (París, Francia)
62. Tantris de Hans Haas (Munich, Alemania)
63. Bras de Sebastien Bras (Laguoile, Francia)
64. Chef’s Table at Brooklyn Fare de Cesar Ramirez (Nueva York, Estados Unidos)
65. Vue de Monde de Shannon Bennett (Melburne, Australia)
66. Arzak de Juan Mari Arzak (San Sebastián, España)
67. La Vague d’Or de Arnaud Donckele (Saint Tropez, Francia)
68. Toque de Normand Laprise (Montreal, Canadá)
69. Attica de Ben Shewry (Melbourne, Australia)
70. Coi de Daniel Patterson (San Francisco, Estados Unidos)
71. Made in China de Kent Jin Qiang (Beijing, China)
72. Restaurant Patrick Guilbaud de Patrick Guilbaud (Dublin, Irlanda)
73. Kitcho de Kunio Tokuoka (Kioto, Japón)
74. Momofuku Ko de David Chang (Nueva York, Estados Unidos)
75. Quay de Peter Gilmore (Sidney, Australia)
76. Dal Pescatore de Nadia y Giovanni Santini (Mantua, Italia)
77. Taillevent de Alain Solivérès (París, Francia)
78. Quintonill de Jorge Vallejo (México ciudad, México)
79. De Librije de Jonnie Böer (Zwolle, Países Bajos)
80. Mirazur de Mauro Colahreco (Menton, Francia)
81. Benu de Corey Lee (San Francisco, Estados Unidos)
82. Restaurante ABaC de Jordi Cruz (Barcelona, España)
83. Le Cinq de Christian Le Squer (París, Francia)
84. La Palme dÓr de Cristian Sinicrop (Cap Estate, Francia)
85. Falaknuma Palace de Arun Sundararaj (Hyderabad, Índia)
86. Single Thread Farm de Kyle Connaughton (San Francisco, Estados Unidos) nueva entrada
87. Marca de Michael White (Nueva York, Estados Unidos)
88. Cosme de Enrique Olvera (Nueva York, Estados Unidos)
89. Mélisse de Josiah Citrin (Santa Monica, Estados Unidos)
90. The Modern de Abram Bissell (Nueva York, Estados Unidos) nueva entrada
91. Quinze de Micgael Tusk (San Francisco, Estados Unidos)
92. Sat Bains de John Freeman (Nottingham, Inglaterra)
93. Le CouCou de Daniel Rose (Nueva York, Estados Unidos) nueva entrada
94. Masa de Masayoshi Takayama (Nueva York, Estados Unidos) nueva entrada
95. Brae de Dan Hunter (Vienna, Australia) nueva entrada
96. Smyth + The Loyalist de John B. Shields (Chicago, Estados Unidos) nueva entrada
97. Bibendum de Claude Bosi (Londres, Inglaterra) nueva entrada
98. Joel Robuchon de Christophe De Lellis (Las Vegas, Estados Unidos)
99. Spondi de Aggelos Landos (Atenas, Grecia)
100. La Dame de Pic de Luca Piscazzi (Londres, Inglaterra) nueva entrada
Como podemos comprobar, las nuevas entradas se concentran al final de la lista, y lógicamente estas entradas han provocado la salida de la lista de otros tantos restaurantes, estos son: Grace, Biko, Restaurant André, Schloss Schauenstein, T’ang Court, Caprice, Sepia, Kohaku y Funky Gourmet.
La lista de Elite Traveler es otra más de tantas listas y clasificaciones de restaurantes, y como ya hemos comentado en anteriores ediciones, no cuenta con el reconocimiento de otras listas o guías, y no es una clasificación que cuente con un consenso generalizado. A esto hay que añadir que se desconoce el número de votantes y el lugar del que proceden, no se proporciona información sobre los criterios que siguen los lectores a la hora de votar, etc. Podéis conocer más detalles del listado, los premios concedidos y los reportajes que se han realizado de cada restaurante, a través de la página oficial de Elite Traveler.
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