Con esta receta de ñoquis con huevos a la sartén vamos a poder preparar un plato completo para chuparse los dedos y sólo necesitaremos 15 o 20 minutos para ello. Además, no hace falta ensuciar más que una sartén para cocinarlo, quizá a muchos os sorprenderá, pero tomad nota de la elaboración paso a paso porque hay uno que lo vais a echar en falta, y es hervir en agua las bolitas de patata.
Para hacer estos ñoquis o gnocchi con tomate y huevos a la sartén, se procede primero a saltearlos con aceite de oliva virgen extra, y después se añada la salsa de tomate concentrada, que se cocina muy poco, se condimenta, se añaden los huevos y se dejan cuajar, y el plato está listo para servir, y creednos, os va a encantar. Esperamos que cuando lo probéis nos comentéis qué os ha parecido este capricho de plato que además de rico es sano.
Ingredientes (4 comensales)
- 500 gramos de ñoquis
- 1 diente de ajo (opcional)
- 350-400 gramos de passata
- 1 c/c de especias pimienta y limón
- 1 c/c de orégano seco
- ½ c/c de finas hierbas
- c/n de sal
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos
- un puñado de queso emmental rallado
- 2 c/s de taquitos de jamón serrano
- unas hojas de orégano fresco para decorar.
Elaboración
En una sartén grande, vierte un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente (sin humear), incorpora el ajo en camisa y los ñoquis. Saltea durante unos minutos, hasta que los ñoquis estén dorados y el ajo haya dejado su aroma.
Entonces incorpora la passata (es tomate concetrado, como explicamos en este post) y condimenta con las especias de pimienta y limón, el orégano seco, las finas hierbas y sal al gusto. Mueve con una cuchara de madera o espátula y cocina unos minutos a fuego medio, en menos de cinco minutos puedes añadir los huevos.
Casca los huevos primero en un pequeño cuenco o plato, y después pásalo a la sartén, donde habrás hecho un poco de hueco (en las fotos podéis ver la presentación para dos comensales pero se puede hacer igual para cuatro en una sartén más grande, o en dos sartenes pequeñas), de este modo no habrá riesgo de que un huevo malo estropee la preparación, ni de que caigan trozos de cáscara.
Mantén el fuego a temperatura media-baja y tapa la sartén para que la clara de los huevos cuaje. Ve controlando para que la yema no se haga y se cuaje también, pues lo suyo es que quede fluida y los comensales puedan mezclarla con los ñoquis y la salsa, o mojar pan si lo prefieren.
Retira la sartén del fuego y añade el queso rallado, vuelve a tapar y deja que se funda. Se puede añadir la cantidad de queso que se desee, pero mejor poner sólo un poco para darle un toque cremoso y láctico. También se puede cambiar la variedad de queso, queda igual de bueno con un queso manchego, con un grana padano o con un queso ahumado, por ejemplo.
Acabado y presentación
Justo antes de servir los ñoquis con huevos en salsa de tomate, incorpora los taquitos de jamón y las hojas de orégano frescas. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
2 comentarios
No me queda claro si los ñoquis están cocidos previamente o se cuecen en la passata. En este último caso, ¿no se añade un poco de agua? Me parece que al cocer la passata durante unos ocho minutos reduciría mucho.
Hola Antonio, los ñoquis están salteados en la sartén con aceite de oliva virgen extra, no los cocemos, no es la técnica habitual de preparación de los ñoquis, pero pruébalo, quedan muy ricos tanto en salsa como sin ella, con una superficie tostadita. Tienen que ser unos ñoquis con muy poco porcentaje de harina. En cuanto a la passata, cuando la compras hecha hay marcas que son más concentradas y otras menos. Si la tuya es muy concentrada, puedes añadir un poco de agua si lo crees conveniente.
Esperamos que pruebes esta receta y la disfrutes. ¡Saludos!