¿Os apetece entrar en la cocina de Susi Díaz?, pues a continuación podréis hacerlo a través del breve vídeo que hemos preparado para vosotros, para que veáis un poco cómo aconteció la segunda parte del Homenaje a Paco Torreblanca y a Rafael García Santos que, como os adelantamos hace un par de días, tenía lugar en el Restaurante La Finca, en Elche (Alicante). La primera parte se desarrolló en la Institución Ferial de Alicante (IFA), donde se estaba celebrando la primera edición de Alicante Gastronómica, el Encuentro de Estilo de Vida Mediterráneo.
Y por la noche, 17 grandes chefs del panorama nacional se reunían en la cocina de La Finca (1 estrella Michelin) para preparar el gran menú que rendiría homenaje a dos grandes figuras de la gastronomía española, el pastelero Paco Torreblanca y el crítico gastronómico Rafael García Santos. Cada uno de los cocineros implicados en este homenaje preparó un plato del menú, y como bien anunció la anfitriona antes de empezar el servicio, íbamos a disfrutar todos mucho, los chefs cocinando para rendir un merecido homenaje y nosotros degustando su talento y su pasión por los fogones a través de sus platos.
Bajo estas líneas tenéis el breve vídeo de la Cena Homenaje a Paco Torreblanca y Rafael García Santos, veréis la cocina, a los cocineros, a los homenajeados, a los comensales, el ambiente y, por supuesto, los platos, primero os dejamos ver las imágenes y a continuación os transcribimos el menú para que conozcáis qué plato preparó cada chef para los 150 invitados a esta velada excepcional.
Cena-Homenaje a Paco Torreblanca y Rafael García Santos en el Restaurante La Finca (Elche) Ensalada de lechugas de Anero con anchoa
Jesús Sánchez**Ajo Blanco
José Carlos García*Cigala del Mediterráneo con crema de nabo, tártara y airee de sus corales
Óscar García*El Turrón de Almendro
Quique Dacosta***Escabeche de calabaza
Alberto Ferruz**Huevo Millesime
Andrea TumbarelloAlcachofa en vinagre, angula y holandesa de anguila
Ricard Camarena*Caballa asada y ahumada con coliflor tostada e hinojo encurtido
Iván Domínguez*Merluza con berenjena a la brasa y pil pil de gamba
Susi Díaz*Arroz al cuadrado de conejo y caracoles
Kiko Moya**Pichón asado con ravioli de morteruelo de sus hígados
Fran Martínez**Bizcocho amontillado de aceite de oliva con guisantes lágrima y queso de cabra
Macarena de Castro*Cremoso de chocolate y fruta de la pasión, nube de pasión y azafrán y helado de azafrán
Albert Adrià**Noissette Yuzu
Jacob TorreblancaA la hora del café… Delicias
Paco Torreblanca
La cena estuvo armonizada con los vinos blancos Essens de la Bodega Vinessens (D.O. Alicante) y Finca Calvestra 2016 de Bodegas Mustiguillo (V.P. El Terrerazo), el vino tinto Las Quebradas 2015 de Bodegas Enrique Mendoza (D.O. Alicante) y, para terminar, el Fondillón Brotons 1964 de Bodegas Brotons (D.O. Alicante).
Susi Díaz abrió las puertas de su cocina para cocinar con muchos amigos para su mejor amigo, Paco Torreblanca, y también para Rafael García Santos. Y como explica la chef, en la cocina había mucha adrenalina, compañerismo, amistad, ‘todos a una’, porque de este modo los que trabajaban en la cocina, realmente no estaban trabajando, estaban haciendo lo que más les gusta, y los que estábamos en la sala, estábamos viviendo una experiencia única e irrepetible.
Poco más se puede añadir, porque estos momentos se viven mejor que se cuentan. Así que sólo nos resta felicitar una vez más a los homenajeados y a todos los cocineros que consiguieron emocionar a Paco Torreblanca y a Rafael García Santos, y cómo no, a todos los que les acompañamos.
