Nos consta que no somos los únicos que recurrimos a los ñoquis para hacer una comida rápida en esos días en los que apenas tenemos 15 minutos para cocinar, pues eligiendo un buen procesado de esta preparación tradicional italiana a base de patata, algo de harina, huevo y sal, tenemos una base saludable y nutritiva para hacer una rica comida casera. Otra buena opción es hacer los ñoquis caseros (aquí tenéis nuestra receta) y congelarlos, y así tenerlos listos cuando los queramos, por ejemplo, para hacer esta receta de Ñoquis con salsa cremosa de setas de cardo y tomates.
Hemos querido compartir esta receta porque es una en la que nos gusta añadir el ‘parmesano vegano’ o alguna de las variantes que elaboramos, como el condimento de levadura nutricional con cacahuete y chipotle que acabamos de compartir con vosotros. Por si os lo habéis perdido, os dejamos el enlace a la receta en los ingredientes, a continuación. Este condimento además de aportar a estos ñoquis con setas de cardo y tomates un rico sabor y una nota picante, nos ofrece más nutrientes, seguro que ya conocéis los beneficios de la levadura nutricional.
Ingredientes (4 comensales)
- 300 gramos de setas de cardo
- 300 gramos de tomates cherry
- 3 dientes de ajo
- 500 gramos de ñoquis
- 600 gramos de leche
- 10 gramos de Maizena
- ½ c/c de nuez moscada
- 1 c/c de orégano
- ½ c/c de pimienta de Jamaica
- 2 c/s de tamari
- c/n de sal
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- c/n de condimento de levadura nutricional, cacahuete y chipotle (ver receta).
Elaboración
Limpia las setas de cardo y trocéalas, lava los tomates cherry, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas y pon una sartén grande o una cazuela a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Rehoga las setas, los tomates y los ajitos a fuego medio-alto, y cuando empiecen a tomar color, incorpora los ñoquis, un chorrito de aceite de oliva virgen extra más, si fuera necesario, y una pizca de sal (para las setas, no añadir mucha porque los ñoquis ya tienen sal).
Disuelve la Maizena en medio vaso de leche fría y el resto de leche viértela en la cazuela, condimenta con la nuez moscada recién rallada, el orégano, la pimienta de Jamaica y la salsa tamari. Dale un par de vueltas, que vaya cogiendo temperatura y los sabores se vayan integrando, entonces añade la leche con la Maizena.
Deja que la leche rompa a hervir y baja el fuego, en unos instantes la salsa espesará, envolviendo cada una de las bolitas de patata, las setas y los tomates. Prueba por si es necesario rectificar de sal o de especias.
Acabado y presentación
Sin demora, sirve en los platos los ñoquis con la salsa cremosa, las setas de cardo y los tomates, y acompaña con el condimento servido en un platillo o bol para que cada comensal se añada al gusto. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
