Cocinart Torrelavega 2018. Programa del congreso

Del 19 al 21 de noviembre se va a celebrar Cocinart Torrelavega 2018, una cita gastronómica en la que participan reconocidos cocineros regionales y nacionales. Aquí tenéis disponible el programa del congreso de gastronomía de Cantabria.

Cantabria

El Teatro Municipal Concha Espina de Torrelavega (Cantabria) está preparado para acoger la quinta edición del congreso nacional de gastronomía ‘Cocinart Torrelavega’, la cita para profesionales e interesados en el sector es para tres días, concretamente del 19 al 21 de noviembre de 2018. Hay que decir que el programa de actividades también se desarrollará en un segundo escenario, es la remodelada Plaza de Abastos, quedando atrás la carpa que se utilizaba en anteriores ediciones en la Plaza Baldomero Iglesias.

Lo que se mantiene, entre otras cosas, es la participación de reconocidos profesionales regionales y nacionales para impartir las ponencias, clases magistrales, charlas y catas que se desarrollarán a lo largo de estos tres días de Cocinart Torrelavega 2018. La organización está satisfecha de la evolución de este congreso en sus cinco años de existencia, han conseguido consolidarlo en el calendario de eventos destacados, siendo un referente gastronómico de Cantabria que favorece la riqueza y el empleo en el sector agroalimentario e la comunidad.

El programa de actividades en la Plaza de Abastos de Torrelavega contempla charlas, talleres, desayunos saludables, el concurso de cocineros ‘Makro-Ciudad de Torrelavega’ y la fiesta de clausura del congreso. Mientras el Teatro Concha Espina acogerá el grueso de esta cita gastronómica con las ponencias y demostraciones de cocina en directo, entre otras cosas, que realizarán reconocidos cocineros, a continuación os transcribimos el programa de Cocinart Torrelavega 2018.

Congreso

Lunes 19 de noviembre


10:30 h Inauguración Congreso

11:00 h Ponencia RODRIGO DE LA CALLE
COCINA VERDE

11:45 h Coffee break

12:00 h Ponencia: OSCAR CALLEJA
“ALTA COCINA EN CONSERVA” BY OSCAR CALLEJA

13:00 h Ponencia: CAROLINA TARAZAGA
EL OLOR Y EL SABOR DE LO TRADICIONAL DE MI TIERRA… LA PERDIZ

14:00 h Sesión blancos y vermús. Torrelavega

17:30 h Ponencia: RAÚL ALONSO
CAFÉ EN LA ALTA RESTAURACIÓN ¿CÁPSULAS?

18:30 h Ponencia: JAVIER RUIZ
CARNE, PESCADO; PESCADO, CARNE

19:30 h Ponencia: FRANCISCO JEREZ
ELABORACIÓN Y APLICACIONES DE MANTEQUILLAS DE MAR

Martes 20 de noviembre

10:00 h Ponencia: ALFONSO FRAILE Y FLOREN BUEYES
MARIDAJE DE PROFESIONALES: EL SUMILLER Y EL CHEF

10:45 h Coffee break

11:00 h Ponencia: FRAN SEGURA
LA IMPORTANCIA DE LA CARTA DE POSTRES – COMO LOS CREAMOS

12:00 h Ponencia: DIEGO OLMEDILLA
GASTROMARKETING
Sala “Stands”

13:00 h Ponencia: ACADEMIA CÁNTABRA DE LA GASTRONOMÍA
LA DESPENSA CÁNTABRA EN LA COCINA

14:00 h Sesión blancos y vermús. Torrelavega

17:30 h Ponencia: EDUARDO QUINTANA
ÉXITOS Y FRACASOS: VUELTA EN BICICLETA

18:00 h Presentación: CLARA CANALS E IRENE PÉREZ
Cata de vinos Azpilicueta “Tiempo libre”

18:15 h Coffee break

18:30 h Ponencia: ROBERTO CAPONE
LAS MOLÉCULAS DE LOS ALIMENTOS NOS LLEVAN A UN SABOR INESPERADO

19:30 h Ponencia: JOSÉ MANUEL DE DIOS
DEL CIELO A MADRID

Miércoles 21 de noviembre


09:00 h a 14:00 h CONCURSO COCINEROS
Plaza de abastos

10:00 h Ponencia: GUSTAVO MARÍN SERRANO
LA ANCHOA, ORIGEN Y DESTINO EN LA COCINA DE HOY

11:00 h Coffee break

11:30 h Ponencia: FERNANDO JAVIER ROMÁN ORTIZ
LA GASTRONOMÍA NORTE/SUR

12:00 h Ponencia: KOLDO ROYO
EL MUNDO DE LOS BARES

12:30 h Ponencia: MERITXELL FALGUERAS
LA COMUNICACIÓN EN EL MUNDO DEL VINO EN EL SIGLO XXI

13:00 h COCINEROS Y REPOSTEROS DE TORRELAVEGA
PRODUCTO LOCAL
Cocinarán: Luis Vega (Pastelería Vega) y José A. Llorente (Mirones 634)
14:00 h Sesión blancos y vermús. Torrelavega

17:30 h Ponencia: PABLO BALBONA (Chef) y DRA. AROJO (Oncóloga)
TRUCOS Y RECEPTAS PARA PALIAR LOS EFECTOS DEL TRATAMIENTO ONCOLÓGICO

20:00 h GALA QUALITY PREMIUM
y ACTO DE CLAUSURA DEL CONGRESO

21:00 h COCKTAIL – FIESTA CLAUSURA

Para poder asistir a Cocinart Torrelavega simplemente hay que descargar la invitación que ofrecen en su página web, a la que podéis acceder a través de este enlace. En la misma web también podréis conocer a cada uno de los ponentes con una breve información sobre su carrera profesional. Y veréis que si queréis asistir a la gala y acto de clausura de este evento gastronómico, también deberéis descargar la invitación en la web, en todos los casos el acceso será posible de forma gratuita hasta completar aforo.

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