Hay familias que trabajan en casa como en los restaurantes, son un equipo a la hora de cocinar, y mientras unos se ocupan de los platos salados, otros se encargan de los postres. A quienes les gustan los postres elaborados y otorgar al plato dulce del menú el mismo valor y protagonismo que a los entrantes o al plato principal, les atraen las recetas de los profesionales, así que hemos pensado en reunir aquí varias recetas de postres de restaurante, son 15 recetas de postres de alta cocina para quedar como un chef en Navidad.
Vais a encontrar mucha variedad de recetas, distintos formatos y todo tipo de sabores, tanto en combinaciones habituales y conocidas, como muchas otras que podréis probar por primera vez. Hay helados, mantecados, tartas, tartaletas, pancakes, macarons trufones, así como otras elaboraciones definidas por sus ingredientes más que por lo que representan o lo que son, es uno de los estilos de poner nombres a los platos que tienen los chefs.
Paco Morales, Pedro Subijana, Elena Arzak, Óscar Velasco, Pepe Rodríguez, Massimo Bottura, Albert Adrià, Susi Díaz, Jordi Roca… son algunos de los autores (ellos y sus equipos de cocina) de las recetas de los postres con los que podréis sorprender a vuestros comensales en las próximas celebraciones. Son postres de alta cocina, complejos de elaborar, con varios procedimientos con los que podréis llevar a la práctica distintas técnicas de cocina y disfrutar mientras seguís aprendiendo. Ya sabéis que para acceder a la elaboración paso a paso del postre que queráis preparar, sólo tenéis que pulsar en el enlace que aparece sobre la foto.
Nieve de agua de azahar con dátiles, néctar de arrope y flores de jazmín de Paco Morales
Espiral de chocolate con helado de sésamo de Francis Paniego
Tartaleta de crema de lima con frambuesas de Paco Torreblanca
Mantecado, limón, romero y menta de Óscar Velasco
Cremoso de yogur griego y chocolate blanco con glaseado de cereza de Pepe Rodríguez
Chocolates especiados con sal ahumada y helado de naranja y romero de Mario Sandoval
Migajón de palo cortado, helado de café con leche y chocolate de Ángel León
¡Se me ha caído la tarta de limón! de Massimo Bottura
Macaron de algarrobo de Miguel Ángel de la Cruz
Air pancake de Albert Adrià
Trufón de chocolate de Elena Arzak
Piña colada de Susi Díaz
Sésamo, piña, chocolate, aceite arbequina de Ricard Camarena
Cromatismo naranja de Jordi Roca
Gin Tonic en el plato de Pedro Subijana
Foto | Milhojas de patata, manzana asada y lima de Josean Alija
1 comentarios
Fantástico el artículo y nos encanta la selección de los postres, haremos algunos con nuestros alumnos de la escuela. Encantados de colaborar con vosotros en lo que queráis!