Hoy se ha presentado la Guía Michelin Países Nórdicos 2019 en el complejo de salas de concierto Musikhuset Aarhus de Aarhus (Dinamarca). Esta publicación cumple su quinta edición y reseña los mejores restaurantes de Dinamarca, Finlandia, Noruega, Suecia, Islandia y las Islas Feroe. No hay nuevos tres estrellas Michelin, pero revalidan las estrellas los establecimientos que las tenían, en Estocolmo el Restaurante Frantzén del chef jörn Frantzén, en Dinamarca el Restaurante Geranium del chef Rasmus Kofoed, y en Oslo el Restaurante Maaemo del chef Esben Holmboe Bang.
La categoría de dos estrellas Michelin si trae novedades, reciben la segunda estrella tres restaurantes, en Copenhague (Dinamarca) el nuevo Restaurante Noma de René Redzepi, que recibe las dos estrellas de golpe, algo que ya habían augurado algunos críticos. En Estocolmo (Suecia) recibe la segunda estrella el Restaurante Gastrologik de los chefs Jacob Holmstrom y Anton Bjuhr, y en las Islas Feroe (Dinamarca) el Restaurante Koks del chef Poul Andrias Ziska, ahora hay un total de 10 establecimientos en esta categoría.
En la categoría de una estrella Michelin también hay novedades, reciben su primera estrella un total de cuatro restaurantes, en Noruega Fagn y Credo Restaurant, en Dinamarca Alouette y en Finlandia el Restaurante Palace, ahora hay un total de 51 restaurantes que cuentan con una estrella Michelin. Seguidamente, podéis ver el desglose de estrellas Michelin según categoría, país y ciudad.
Las estrellas en las ciudades de Dinamarca
Con tres estrellas en Copenhague
Geranium
Con dos Estrellas en Copenhague
AOC, Henne Kirkeby Kro y Kadeau Copenhagen, Noma
Con dos Estrellas en las Islas Feroe
Koks
Con una estrella en Copenhague
108, Clou, Era Ora, Formel B, Jordnær, Kiin Kiin, Kokkeriet, Kong Hans Kælder, Marchal, Relae, Søllerød Kro, Studio at The Standard y Alouette
Con una Estrella en Aarhus
Domestic, Frederikshøj, Gastromé y Substans
Con una Estrella en Bornholm
Kadeau Bornholm
Con una Estrella en Fredericia
Ti Trin Ned
Con una Estrella en Hørve
Slotskøkkenet
Con una Estrella en Praestø
Frederiksminde
Con una estrella en Vejle
Me/Mu
Las estrellas en las ciudades de Finlandia:
Con una estrella en Helsinki:
Ask, Grön, Demo, Ora, Olo y Palace.
Las estrellas en las ciudades de Islandia:
Con una estrella en Reikiavik
Dill
Las estrellas en las ciudades de Noruega:
Con tres estrellas en Oslo:
Maaemo
Con una estrella en Oslo:
Galt, Statholdergaarden y Kontrast.
Con una estrella en Stavanger:
RE-NAA y Sabi Omakase
Con una estrella en Trondheim
Fagn y Credo Restaurant
Las estrellas en las ciudades de Suecia:
Con tres estrellas en Estocolmo
Frantzén
Con dos estrellas en Estocolmo:
Oaxen Krog y Gastrologik
Con dos estrellas en Malmö
Vollmers
Con dos estrellas en Järpen
Fäviken Magasinet
Con dos estrellas en Skåne-Tranås
Daniel Berlin
Con una estrella en Estocolmo:
Agrikultur, Aloë, Ekstedt, Mathias Dahlgren-Matbaren, Operakällaren, Sushi Sho y Volt
Con una estrella en Gotemburgo:
28+, Bhoga, Koka, SK Mat & Människor, Thörnströms Kök y Upper House
Con una estrella en Malmoe:
SAV y Bloom in the Park.
Con una estrella en Borgholm:
Hotel Borgholm
Con una estrella en Växjö
PM & Vänner
Podéis conocer más detalles de los resultados, así como la lista completa de restaurantes que han sido reconocidos con el distintivo Bib Gourmand o el Plato Michelin, a través de la página oficial de la guía.
