Empezamos la semana con un nuevo recetario para tener ideas, inspiración o elaboraciones concretas y paso a paso para hacer un delicioso y nutritivo plato que facilite cumplir con la campaña internacional de reducción del consumo de carne ‘Meatless Monday’, hoy hemos preparado un recopilatorio con 15 ensaladas con aguacate para el Lunes sin carne, recetas vegetarianas fáciles y variadas para todos los gustos. Cabe señalar que entre estas recetas de ensalada encontraréis algunas que puedan ser un perfecto plato único por contar con todos los nutrientes, pero en otras será necesario completar la comida con un segundo plato con con proteína o con hidratos de carbono, pues ya estarán cubiertas las grasas que aporta el aguacate y el aderezo (y en algunos casos los frutos secos) y las verduras.
El aguacate es una fruta mucho más versátil de lo que muchas personas puedan pensar, a quienes les gusta su sabor y su textura, encontrarán que combina de lujo con prácticamente todos los alimentos. Nos encanta incluirlo en todo tipo de ensaladas, sean sólo de hortalizas, o las que tienen como base las legumbres, la pasta, el arroz… y qué decir de la armonía que hace esta nutritiva fruta con distintos tipos de queso y con los frutos secos. En fin, lo mejor es que lo probéis vosotros mismos, estamos seguros de que muchas de estas recetas de ensaladas vegetarianas os van a sorprender y a conquistar.
Así que guardaos bien este recetario porque, además, empieza el tiempo en el que apetecen comidas más frescas, y nada mejor que las ensaladas para satisfacer esta apetencia. Ya sabéis que para ver las recetas paso a paso de los platos que os presentamos a continuación, sólo tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto. Si descubrís nuevos ingredientes en estas recetas y tenéis algunas dudas sobre ellos, no dejéis de preguntar, y si os sorprendéis disfrutando de nuevas combinaciones de sabores al probarlas, esperamos que lo compartáis.
Ensalada de quinoa, tempeh, aguacate y brotes de kale
Ensalada de aguacate y mozzarella con pesto de espinacas
Ensalada con mozzarella, avellanas y hierbabuena
Ensalada de hinojo, naranja y requesón
Ensalada templada de pak choi con aguacate y semillas
Ensalada con aguacate, calabaza y granada
Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y aguacate
Ensalada con alubias blancas y tofu marinado
Ensalada de uvas, manzana y nueces
Ensalada de aguacate con palmitos y piñones tostados
Ensalada de garbanzos con aguacate y salsa romesco
Ensalada con manzana, aguacate y queso de cabra con miel
Tacos de lechuga con tofu ahumado, aguacate y vinagreta de sésamo
Ensalada de radicchio, uvas, granada y aguacate
Ensalada de espárragos blancos, fresones y aguacate
