15 recetas sanas y ligeras para celebrar el Día de la Tierra este Lunes sin carne

Aquí tenéis 15 recetas sanas y ligeras para celebrar el Día de la Tierra este ‘Lunes sin carne’, son recetas sabrosas, fáciles de hacer e ideales para toda la familia, tanto para quienes son vegetarianos como para quienes se han propuesto reducir el consumo de carne por la salud personal y por la del planeta, la madre Tierra.

Recetas vegetarianas

El 22 de abril es (en muchos países) el Día Internacional de la Madre Tierra, un día que pretende rendir homenaje a nuestro planeta, nuestro hogar, nuestra ‘madre’, impulsado por el senador estadounidense Gaylord Nelson con el objetivo de crear conciencia sobre la necesidad de cuidarla. En internet hay distintas fuentes en las que podéis leer sobre el origen de este conmemorativo día que cuarenta años después cobra, si cabe, más importancia, queda demostrado que la humanidad parece querer quedarse huérfana.

Hoy vamos a poner nuestro granito de arena con el recopilatorio de recetas veganas y vegetarianas, y conmemorar este día, aquí hemos reunido 15 recetas sanas y ligeras para celebrar el Día de la Tierra este Lunes sin carne, son recetas fáciles de hacer en las que intervienen algunos de los alimentos con los que nuestra Tierra nos deleita. Es una breve selección con la que intentamos que tengáis a mano un recetario práctico.

En resumen, son platos que podéis elaborar sin necesidad de hacer una lista de la compra porque los ingredientes protagonistas suelen ser los básicos en la cesta de la compra, patatas, boniatos, arroz, pasta, legumbres, hortalizas, frutas… Esperamos que os gusten estas propuestas para cocinar hoy y cualquier otro día de la semana, ya sabéis que para ver las recetas paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre del plato que aparece sobre la foto.

Zanahorias a la parrilla con avellanas y romero

Zanahorias a la parrilla con avellanas y romero

Calabacines baby a la parrilla con parmesano vegano, pimienta y limón

Calabacines baby a la parrilla con parmesano vegano, pi

Salmorejo de remolacha

Salmorejo de remolacha

Arroz basmati con berenjena y almendras

Arroz basmati con berenjena y almendras

Arroz cremoso de curry verde, espinacas y cacahuetes

Arroz cremoso de curry verde con espinacas y cacahuetes

Boniatos rellenos de espinacas y piñones

Boniatos rellenos de espinacas y piñones, una guarnició

Espaguetis de pasta y de calabacín con tomates cherry salteados a las finas hierbas

Espaguetis de pasta y de calabacín con tomates cherry s

Patatas crujientes con clavo, romero y avellanas

Receta de patatas crujientes con clavo, romero y avella

Champiñones salteados con revuelto de tofu y cebolleta

Champiñones salteados con revuelto de tofu y cebolla ch

Ñoquis salteados con pimientos del piquillo confitados

Ñoquis salteados con pimientos del piquillo confitados

Col kale con calabaza, cebolla morada y aderezo de tamari y sésamo

Col kale con calabaza, cebolla morada y aderezo de tama

Fideos soba picantes con espárragos y cacahuetes

Fideos soba picantes con espárragos y cacahuetes

Garbanzos con bimi (o brócoli) y leche de coco

Garbanzos con bimi y leche de coco

Hummus de chirivía

Hummus de chirivía

Ensalada de lentejas con espárragos blancos frescos, tomates secos y vinagreta de mostaza y miel

Ensalada de lentejas con espárragos blancos frescos, to

¡¡¡Feliz Dia Internacional de la Tierra!!!

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