- Gastronomía & Cía - https://gastronomiaycia.republica.com -

Tast a la Rambla 2019. 6ª Semana de Gastronomía de Barcelona

Barcelona

La denominada Semana de Gastronomía de Barcelona se ha convertido en una cita muy esperada por los habitantes y vecinos de la ciudad condal, hablamos de Tast a la Rambla, cuya sexta edición se va a celebrar la próxima semana, así que estad atentos a todo lo que se está organizando para esta cita que permitirá disfrutar de las creaciones culinarias más tradicionales y también vanguardistas, entre muchas otras cosas.

Tast a la Rambla 2019 se va a celebrar del 6 al 10 de junio en la Rambla de Santa Mónica de Barcelona, serán cinco días (aunque se hable de ‘semana de gastronomía’, y eso que este año dura más porque se aprovecha la fiesta de la segunda Pascua del lunes día 10) en los que se podrá disfrutar de más de 40 degustaciones de restaurantes y pastelerías de la ciudad que se reunirán en el epicentro del evento, y también se podrá participar en las actividades paralelas gratuitas, tales como catas, talleres de cocina, showcookings

En la presentación de esta nueva edición de Tast a la Rambla se dieron a conocer las principales novedades, por ejemplo, que se suma un área temática a las que clasifican a los establecimientos que participa, ahora serán cinco: Cocina de Autor, Pastelería, Tapas y platillos, Cocina Tradicional y Cocina Metropolitana, esto es que los establecimientos participantes proceden de otras poblaciones del área metropolitana, como Sant Joan Despí, Sant Just Desvern y L’Hospitalet.

Antes de abordar las degustaciones de este evento gastronómico, hay que recordar que también se va a celebrar el VI Concurso de Tapas ‘Tast a la Rambla’, en el que participan 13 de los bares y restaurantes más emblemáticos de La Rambla, y del 31 de mayo al 10 de junio ofrecerán una tapa especialmente creada para este certamen que ofrecerá al precio de 4 euros. Si queréis haceros una ruta de la tapa el próximo fin de semana, podéis ver a continuación el listado de participantes y el nombre de su creación culinaria en miniatura. Por cierto, El ganador se dará a conocer el 6 de junio, dado que un jurado profesional ya ha probado las tapas y realizado su valoración.

Bar Lobo – Pintor Fortuny 3
«Tosta» de ensaladilla rusa con salmón ahumado

Casa Guinart – La Rambla 95
Maki de ternera con pil pil de ostras

El Bosc de les Fades – Museu de Cera de Barcelona – Passatge de la Banca 5
“Frank-Fada”

Fonda España – C/St.Pau 9-11
Sobao de aceite de oliva, presa ibèrica ahumada y encurtidos

Gats – C/Xuclà 7
Crujiente de calabacín con yogur y tajin

Luzia – C/Pintor Fortuny 1
«Montadito» de pimiento a la leña con sardinillas

Palau Moja. The Catalan Heritage House – La Rambla 118
Huevo relleno

Pastisseria Escribà – La Rambla 83
Manzanas bravas

Restaurant Amaya – La Rambla 20
Cazuelita de bacalao ajoarriero

Restaurant Moka – La Rambla 126
Brazo de gitano de manitas de cerdo y gamba con jugo del rustido y café Moka

Tablao Cordobés – La Rambla 35
Tapa flamenca de chorizo vegano con especias morunas y emulsión de hierbas frescas de primavera

Tapa Tapa Rambles – La Rambla, 26
Patatas Bravas

Ultramarinos – La Rambla 31
Xuixo de bacalao a la llauna

Gastronomía

No os podéis perder el programa de los Talleres ‘Arts Santa Mònica’ que impartirán los cocineros, pasteleros y sumilleres en Arts Santa Mònica (Rambla nº 7), seguro que os gustará participar en más de uno y de dos, así que si os interesan, tendréis que inscribiros porque las plazas son limitadas.

Jueves 6 de junio

La jugosidad del «mar y montaña»
Carlota Clavera – La Gormanda
16.30 – 17.00

Trabajando para encontrar el equilibrio entre la pureza del producto y la coctelería
Nandu Jubany – Pur
17.00 – 17.30

Juvé & Camps y la Pinot Noir
Antoni Cantos – Director de enología
17.45 – 18.30

Contrastes marinos con diversión
Paco Pérez – Enoteca Hotel
18.45 – 19.15

Arroces con imaginación
Fran López – Xerta Restaurant
19.15 – 19.45

Viernes 7 de junio

Elaboraciones de helados como en el Obrador
Ada Parellada – Semproniana
16.45 – 17.15

Cocina de aprovechamiento para chuparse los dedos
Ada Parellada – Semproniana
16.30 – 17.15

Clásicos «tuneados»
Carles Tejedor – SOFIA Be So
17.15 – 17.45

Ganadores II Premio de Barcelona Restauración 2018 En Ville (Ciudad Vieja)
18.00 – 18.45

Sábado 8 de junio

Ensaladilla y otras tapas con «truco»
Carles Abellan – La Barra
12.30 – 13.00

Cultura de vermut
Oscar Sádaba
13.30 – 14.15

Jugar con el dulce en la cocina
Christian Escribà – Pastisseria Escribà
16.00 – 16.30

Cómo se obtiene el café de especialidad Mieludo
César Ros Gerente Finca Dulcikafé – MIELUDO i CAFÉ CREM
16.45- 17.30

Un placer para los sentidos
Juan Muñoz Sommelier
17.45 – 18.30

Vinos y espumosos Torelló, exigencia y pasión
Josep Lázaro Delegat Comercial – TORELLÓ VITICULTORS
18.45 – 19.30

Combinados evolucionados Royal Bliss
Sergi Estévez Brand Ambassador

Domingo 9 de junio

El aperitivo perfecto
Oscar Sádaba Brand Ambassador – APEROL SPRITZ
13.30 – 14.15

Las infinitas fantasías del chocolate
Oriol Balaguer – Oriol Balaguer
16.00 – 16.30

Fusión catalano-asturiana
Fran Heras – Llamber
16.30 – 17.00

Cocina marinera contemporánea
Rafa Zafra – Restaurant Estimar
17.00 – 17.30

Taller de tapas con Carne Vegetal Heura: la experiencia de la carne con los beneficios de los vegetales
Bernat Añaños Co-fundador i CMO – HEURA – FOODS FOR TOMORROW
17.45 – 18.30

Los vinos de la 5ª Generación de la Familia Torres
Mireia Molano Brand Ambassador de Familia Torresr – FAMILIA TORRES
18.45 – 19.30

Cerveza y su armonía gastronómica
Carlos Cervantes
19.45 – 20.30

Lunes 10 de junio

Cerveza y su armonía gastronómica
Carlos Cervantes
13.30 – 14.15

Repensando la clásica corona de hojaldre
Miquel Guarro – Pastisseria Hofmann
16.00 – 16.30

Cocinar con piezas grandes
Ariadna Julian – Monvínic Barcelona
16.30 – 17.00

¿Cómo ha cambiado la gastronomía en Barcelona los últimos 30 años? ¿Cómo se refleja en la novela del Carvalho? La Barcelona de Pepe Carvalho
Carlos Zanón i Oscar Manresa
17.00 – 17.30

Juvé & Camps 100%: la singularidad de nuestros monovarietales
Oscar Roca Sommelier – JUVÉ & CAMPS
17.45 – 18.30

Aperitivos con mucha gracia
Alain Guiard – a Restaurant Hotel Neri
18.45 – 19.15

Tradición con un toque
Germán Espinosa – Fonda España
19.15 – 19.45

6ª Tast a la Rambla

Tomad nota también del horario de Tast a la Rambla 2019 para organizaros, pues hay un par de días que se cierra más pronto, quedando así: Jueves 6 y lunes 10 de junio de 12:00 horas a 22:00 horas. Viernes 7, sábado 8 y domingo 9 de junio de 12:00 horas a 00:00 horas. Será en estos horarios en los que se podrá disfrutar de las degustaciones de grandes cocineros y pasteleros y que, como ya os hemos comentado, son más de 40.

Cocina Metropolitana

La Bonaigua – Victor Pardo
La buena brava

Follia – Jó Baixas
Gofre de patata con butifarra negra deshecha y dos toppings

This&That CO – Pablo Carrizo
Pan chino de cerdo ibérico ahumado con salsa teriyaki, rúcula, cebolla frita y mayonesa de kimchi

Cocina de Autor

Espai Kru – Ever Cubilla
Ssam de lechuga larga con aguacate y bonito soasado

La Barra de Carles Abellan – Carles Abellan
Arroz «La Barra»

Pur – Nandu Jubany
Rosbif de vaca con pan crujiente y encurtidos

Kao Dim Sum – Meilan i José Kao
Bao de pollo Pekín

Restaurant Estimar – Rafa Zafra
La sea-lsicha. “El Perrito de mar”

Xerta Restaurant – Fran López
Arroz del Delta con «cap i pota»

SOFIA BE SO – Carles Tejedor
Briox caliente de canelón trufado Be So

Enoteca Hotel Arts – Paco Pérez
Anguila «all i pebre»

Nectari – Jordi Esteve
Tartar de salmón salvaje de Alaska thai con aguacate, ikura y brotes de ensalada

Cocina Tradicional

Monvínic Barcelona – Ariadna Julian
Chucho de cremoso de bacalao, tomate ecológico y oliva negra

Fonda España – Germán Espinosa
Sobao de aceite de oliva, presa ibérica ahumada, apio y encurtidos

Restaurant Amaya – Familia Torralba
Rabo de toro, boletus y trufa sobre coca de sésamo y matalahúva

La Gormanda – Carlota Claver
Gyozas de «carn d’olla»

Llamber – Fran Heras
Morcilla con chipirones y jugo de asado de su tinta

Sintonia – Pablo Tomás
Burger tartar ahumado

d’Aprop – Xavier Franco i Josep Lloveras
Huevo a 62ºC y frito con patata mortero y gulas al ajillo

Semproniana – Ada Parellada
Costillar de cerdo a la catalana

Restaurant En Ville – Gustavo Spada i David Pelegero
Brandada de bacalao gratinado con alioli suave de membrillo

Casa Leopoldo – Oscar Manresa i Romain Fornell
Briox de rabo de toro

Tapas y platillos

A Restaurant – Hotel Neri – Alain Guiard
Canelón de balacao con pil-pil de clorofila y tomate

El Filete Ruso – Marcel Casado
Hamburguesa eco de ternera «Quarter Back»

Bar Omar – Omar Díaz
Crema de pan con tomate con tartar de fuet y anchoas

Arume – Manu Núñez i Antón Ferreiro
Tartar de rubia gallega, pan de centeno, zanahoria y hierbas nórdicas

Telefèric – Alejandro Matoque
Tacos de tartar de atún rojo con guacamole y mayonesa de chipotle

Peccata Pizza – Danilo Biagini
Pizza crujiente con jamón dulce y stracciatella

Casa Xica – Marc Santamaria i Raquel Blasco
Arroz cantonés con cerdo ibérico y kimchi

Ceccconi’s – Alessio Biangini
«Cavatelli alla norcina» con trufa de verano

Bar Cañete – Joan Clotet i César Pastor
Meloso de ternera con parmentier y su demi-glace

Pastelería

Oriol Balaguer – Oriol Balaguer
Texturas chocolate OB

Pastisseria Escribà – Christian Escribà
«Pizzaimada»

Pastisseria Hofmann – Miquel Guarro
Baba Bubble

Pastisseria Canal – Lluís Estrada Canal
Mojito

La Donutería – Richard Bies
Dulce de leche con almendras, cacao y sal Maldon

Pastisseria Ochiai – Takashi Ochiai
Kakigori

L’ Atelier – Eric Ortuño
«Roll» de canela con helado

Espaisucre | Essence – Jordi Butrón i Xano Saguer
«Cheesecake» de gerd i canyella

La sexta edición de ‘Tast a la Rambla’ contempla más actividades, como exposiciones y música en directo. Lo mejor, para conocer todas las propuestas gastronómicas y lúdicas de esta cita y tener toda la información a mano, es que tengáis el programa descargando este documento (Pdf), en el que incluso podréis ver un mapa con la disposición de los stands para ir al grano a la hora de disfrutar de las degustaciones.