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Name: Cómo se hace el Bacalao Club Ranero de Waska, el Pintxo de Oro de Álava 2019
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 2 kg de pieles de bacalao desaladas; 1 litro de aceite de ajo; 10 medidas pequeñas de agar-agar; 40 hojas de gelatina; coco rallado (opcional); 4 litros de leche de coco reducida; 700 gramos de aceite de ajos y bacalao; 350 gramos de gelatina de bacalao; 350 gramos de pulpa de coco; 1 litro de agua hirviendo; 4 kilos de tomate pera; 6 pimientos morrones verdes; 6 pimientos morrones rojos; 4 cebollas grandes; 4 c/s de pasta de tomate seco; 2 c/s de concentrado de tomate seco; 2 c/s de ajo picado; 2 cabezas de ajo negro; ½ diente de ajo; 1 huevo; 1 yema de huevo; 100 ggramos de vinagre de sidra; 100 gramos de mirin; sal; 100 gramos de aceitunas kalamata; 300 gramos de aceite de girasol

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