15 recetas vegetarianas para comer de lujo un ‘Lunes sin carne’

Cualquier día es bueno para preparar una comida especial, y especiales son estas 15 recetas vegetarianas para comer de lujo un ‘Lunes sin carne’ y cada día que os apetezcan, pues la reducción del consumo de carne no se debe limitar a un día de la semana. Tomad nota de este recetario porque tenéis platos que además de vistosos, son fáciles de hacer y están deliciosos.

Recetas vegetarianas

En este lunes post verbena, algunos tenemos una jornada de fiesta por delante, San Juan es un día festivo en Cataluña y en la Comunidad Valenciana, y vamos a hacer una comida un tanto especial, pero sin faltar a nuestra cita semanal con la campaña internacional que promueve la reducción del consumo de carne, el ‘Lunes sin carne’ (Meatless Monday). Debemos decir que en casa hacemos más días sin carne que con carne, pues es muy fácil comer variado, sano y rico prescindiendo de carne y pescado.

¿Y qué vamos a comer hoy? Pues vamos a cocinar una de las 15 recetas vegetarianas para comer de lujo un ‘Lunes sin carne’ que vais a ver a continuación, ya sabéis que la idea es aportaros ideas para que vosotros también tengáis fácil disfrutar de la cocina y de la comida reduciendo el consumo de esta proteína de origen animal. Cabe recordar que esta campaña de reducción de consumo de carne incluye el desayuno y la merienda, y si no sabéis qué meter en vuestros sándwiches y bocadillos, aquí tenéis algunas ideas.

De este recetario vegetariano podréis extraer platos para el menú de mediodía y para el menú de la cena, y si por el motivo que sea hoy no podéis hacer una comida sin carne, ya sabéis que el día se puede trasladar a cualquier otro de la semana. La finalidad es que todos reduzcamos el consumo de carne en beneficio de la salud del planeta y la propia. Esperamos que os unáis y que os encante hacerlo cocinando alguna de las siguientes recetas, podéis ver el paso a paso pulsando en el nombre del plato que aparece sobre la foto.

Champiñones rellenos de tofu y rabanitos

Champiñones rellenos de tofu y rabanitos, una receta ve

Tacos de lechuga con tofu ahumado, aguacate y vinagreta de sésamo

Tacos de lechuga con tofu ahumado, aguacate y vinagreta

Ensalada de aguacate con palmitos y piñones tostados

Ensalada de aguacate con palmitos y piñones tostados, u

Ensalada de aguacate y mozzarella con pesto de espinacas

Ensalada de aguacate y mozzarella con pesto de espinaca

Tofu con kimchi y leche de coco

Tofu con kimchi y leche de coco

Chirivías con mantequilla y avellanas sobre quinoa con trufa

Chirivías con mantequilla y avellanas sobre quinoa con

Ñoquis con huevos a la sartén

Ñoquis con huevos a la sartén

Risotto con soja texturizada y guisantes frescos

Risotto con soja texturizada y guisantes frescos

Pasta mafalda con bechamel de espinacas

Pasta mafalda con bechamel de espinacas

Ñoquis salteados con pimientos del piquillo confitados

Ñoquis salteados con pimientos del piquillo confitados

Cuscús con pimientos y huevo a la plancha

Cuscús con pimientos y huevo a la plancha

Garbanzos con bimi y leche de coco

Garbanzos con bimi y leche de coco

Quinua con espárragos y huevo

Quinua con espárragos, huevo y trufa

Hamburguesas de lentejas

Hamburguesas de lentejas. Receta fácil

Hojaldre de endibias, pera y queso azul curado

Hojaldre de endibias, pera y queso azul curado

¡¡¡Buena cocina y feliz semana!!!

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