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10 recetas con calabacín para el ‘Lunes sin carne’, platos fríos ideales para el verano

El calabacín es una hortaliza muy versátil y tiene un sabor suave que suele gustar a todos, así que aprovechad para probar estas 10 recetas con calabacín que hemos recopilado para daros ideas para la comida o la cena del Lunes sin carne, son platos fríos ideales para el verano.

Recetas vegetarianas con calabacín

Empezamos una nueva semana aportando algunas recetas con las que os podréis inspirar para cocinar esos calabacines que tenéis en la nevera y elaborando platos vegetarianos para no faltar a la promesa semanal de reducir el consumo de carne, ya sabéis, la campaña internacional conocida como ‘Lunes sin carne’ o ‘Meatless Monday’. En esta ocasión, además, pensamos que con el calor que está haciendo, os apetecerán platos ligeros y frescos, así que bajo estas líneas vais a ver 10 recetas con calabacín para el ‘Lunes sin carne’, son platos fríos ideales para el verano.

En este recetario tenéis platos de sólo verdura que, obviamente se tendrán que completar con otros platos u otros alimentos que conformen una comida completa, con sus proteínas, sus carbohidratos y sus grasas. También hay recetas de calabacín con pasta, con legumbres, con quinoa, con queso, con huevos… Por cierto, algunas de estas recetas pueden ser originalmente calientes, pero también se pueden comer frías y disfrutarlas igual, como alguna receta de pasta o la tortilla, de hecho, llevan ingredientes en crudo, fríos, como tomates, queso o frutos secos.

Por eso, además de para los ‘Lunes sin carne’ del verano, os recomendamos que os guardéis este recopilatorio de recetas vegetarianas para cualquier día de la semana, son recetas fáciles de hacer, con ingredientes que armonizan con el calabacín, igual de accesibles y económicas, y que gustarán a toda la familia. Ya sabéis que para tomar nota de las recetas paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre del plato que aparece sobre la foto.

Ensalada de calabacín con ricota y tomate seco

Ensalada de calabacín con ricota y tomate seco

Ensalada de lentejas con espárragos blancos frescos, tomates secos y vinagreta de mostaza y miel

Ensalada de lentejas con espárragos blancos frescos, to

Ensalada de calabacín y parmesano

Ensalada de calabacín y parmesano

Ensalada de pasta con calabacín, mango y vinagreta de mostaza (sin cecina)

Ensalada de pasta con calabacín, mango y vinagreta de m

Crema de calabacín y albahaca con chips de ajo

Crema de calabacín y albahaca con chips de ajo

Crema de calabacín con helado de queso brie

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Pasta con calabacín, crème fraîche, parmesano y trufa

Pasta con calabacín, crème fraîche, parmesano y trufa

Quinoa con calabacín y nueces

Quinoa con calabacín y nueces

Lentejas con calabacín y albahaca

Lentejas con calabacín y albahaca

Tortillitas de calabacín con tomate concasse y parmesano

Tortillitas de calabacín con tomate concasse y parmesan

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

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