Ensalada de tomate amarillo con arenque ahumado y pepinillos, una receta sabrosa y sorprendente

Disfrutarás con esta Ensalada de tomate amarillo con arenque ahumado y pepinillos, es una receta sabrosa y sorprendente porque ofrece una combinación de texturas y sabores deliciosa, es un entrante ideal para el verano y disfrutar de los tomates de temporada.

Ensalada de tomate amarillo con arenque ahumado y pepin

En casa vamos a ensalada por día, a veces preparamos la tradicional ensalada con ‘un poco de todo’, lechuga, tomate, cebolla, zanahoria, pepino… y otras veces hacemos algunas de las que compartimos con vosotros para que también disfrutéis de entrantes refrescantes y nutritivos, comer vegetales crudos aporta muchos beneficios, así que aprovechaos de ellos. Y en verano, nada mejor que exprimir al máximo los buenos tomates de temporada, por ejemplo, preparando esta receta de Ensalada de tomate amarillo, arenque ahumado y pepinillos.

El tomate amarillo que utilizamos en esta ensalada es de la variedad Corazón de buey, lo compramos en una tienda de Peñíscola (Castellón) que está especializada en tomates, ellos mismos cultivan distintas variedades, para todo tipo de platos y para todo tipo de gustos, pues hay tomates más dulces y otros más ácidos, con más o menos carne, tomates para untar el pan, ideales para gazpacho y salmorejo… El caso es que para hacer esta Ensalada de tomate con arenque ahumado podéis utilizar cualquier tomate carnoso, este va tirando a dulzón, está delicioso.

Ingredientes (4 comensales)

  • 2 tomates Corazón de buey amarillos
  • 4-6 lomos de arenque ahumado
  • 8 pepinillos agridulces
  • ½ aguacate
  • 4 rabanitos
  • c/n de germinados de rabanito
  • c/n de sal marina
  • c/n de sal negra en escamas
  • c/n de cebollino fresco
  • c/n de aceite de tomates confitados (ver receta).

Elaboración

Lava los tomates y córtalos en gajos o al gusto. El arenque ahumado, si lo compras envasado al vacío, abre el paquete unos diez minutos antes y déjalo a temperatura ambiente. Después, córtalo en cuatro o seis trozos, según el tamaño que tengan los lomos.

Lava los rabanitos y corta rodajas bien finas con un cuchillo bien afilado o con la mandolina. Escurre los pepinillos del líquido de gobierno y córtalos longitudinalmente en cuartos o en octavos, también dependiendo del tamaño o grosor de los mismos.

Pela el aguacate deshuesado y córtalo en dados, lava los germinados en un colador y escúrrelos bien. Prepara el resto de ingredientes para condimentar la ensalada una vez servida en el plato.

Ensalada de tomate amarillo con arenque ahumado y pepin

En cuanto al aceite de tomates confitados, en los ingredientes tienes el enlace directo a su receta, en principio es para hacer tomates cherry confitados, pero el resultado son dos elaboraciones magníficas, una vez que se terminan los tomates, dispones de un aceite aromatizado delicioso.

En caso de no disponer de este aceite, puedes utilizar desde un buen aceite de oliva virgen extra de calidad premium (la ensalada bien lo merece), al aceite aromatizado que más te guste, queda bien alguno de hierbas aromáticas y ajo, o un aceite de jengibre, de limón… También puedes aderezar con una vinagreta tradicional.

Acabado y presentación

Dispón los gajos de tomate Corazón de buey amarillo de forma armónica en los platos y reparte a continuación los dados de aguacate, los pepinillos, los rabanitos, el arenque ahumado y los germinados. Añade sobre los tomates un poco de sal marina y después condimenta con un poco de sal negra en escamas, termina con el cebollino y el aceite de oliva virgen extra o el aceite aromatizado. ¡Buen provecho!

Ensalada de tomate amarillo con arenque ahumado y pepinEnsalada de tomate amarillo con arenque ahumado y pepinEnsalada de tomate amarillo con arenque ahumado y pepin

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

1 comentarios

  • Alberto - agosto 17, 2019 - 09:51
    #1

    No había oído nunca hablar de este tipo de tomate, si como dices es dulce, debe ser muy rico. Hoy en día es complicado encontrar tomates que sepan a tomate de verdad. La receta tiene muy buena pinta!!

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.