Todavía nos quedan algunas semanas para disfrutar de los melocotones, esta fruta de verano que nos encanta comer a bocados, pero también en bizcochos y pasteles, en crepes, haciendo un almíbar casero, en macedonias y, cómo no, en platos salados. Como nos gusta hacer guarniciones variadas, sin dejar de lado la cocina sencilla, rápida y sabrosa, a menudo recurrimos a los melocotones para cocinarlos a la parrilla y acompañar cualquier carne roja o blanca, incluso va bien con pescados, os lo comentamos para recordaros que en este post explicábamos cómo preparar los melocotones para hacerlos asados.
Pero hoy es el primer día de la semana y nos toca ofreceros ideas para hacer una comida y cena sin carne, ya sabéis, en el marco de la campaña internacional ‘Lunes sin carne’ (Meatless Monday), así que, dado que los melocotones son una fruta de temporada que gusta a todos, y que queda poco tiempo para que tengamos que despedirlos hasta el próximo verano, aquí tenéis cinco recetas vegetarianas con esta fruta de verano, son recetas con melocotones fáciles de hacer y deliciosas, con combinaciones de sabores y texturas que os encantarán.
Ya lo sabéis, los melocotones no sólo son un buen postre, así que os dejamos cinco recetas con esta fruta de verano para el Lunes sin carne y para cuando os apetezcan, vais a disfrutar tanto con el gazpacho como con las ensaladas o el sándwich. Ya sabéis que para ver las recetas paso a paso simplemente tenéis que pulsar en el nombre del plato que aparece sobre la foto.
Gazpacho de melocotón
Rúcula, halloumi, melocotón y albahaca
Mozzarella con melocotón a la parrilla y su vinagreta
Ensalada de tomate y rúcula con vinagreta de melocotón
Sándwich de mozzarella, melocotón y albahaca
