Ensalada de garbanzos con queso a la parrilla, una receta para adorar las legumbres

Te proponemos agasajar y sorprender a tus comensales con esta Ensalada de garbanzos con queso a la parrilla, es una receta para adorar las legumbres, muy fácil de hacer y adaptable a cualquier época del año.

Ensalada de garbanzos con queso a la parrilla

Aquí tenéis una de las ensaladas de legumbres que más os va a gustar repetir, porque está deliciosa, con una combinación de sabores y texturas tan rica como fácil de que conquiste al paladar más exigente. Ilustrando estas líneas tenéis nuestra Ensalada de garbanzos con queso a la parrilla, una receta fácil y rápida de hacer que os hará adorar las legumbres, además, se adapta fácilmente a cualquier estación del año, pues se puede tomar bien fresca en verano y puede ser una perfecta ensalada templada en los meses más fríos.

Para hacer esta ensalada podéis cocer los garbanzos o comprarlos ya cocidos. En este último caso, os recomendamos que no compréis cualquier conserva, probad varias marcas porque de una a otra puede haber mucha diferencia, y a cada uno le puede gustar el garbanzo cocido de distinta forma, unos los prefieren más mantecosos, otros más enteros, que no tengan pieles… y el sabor también cambia. Por cierto, el queso a la parrilla para esta ensalada de garbanzos es el queso halloumi, ya habéis visto varias recetas en Gastronomía y Cía, si no lo conocéis, merece la pena buscarlo para probarlo.

Ingredientes (4 comensales)

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 2 tomates corazón de buey
  • 1 aguacate
  • 1/4 de cebolla morada
  • 100 gramos de maíz dulce
  • 8 piparras
  • 300 gramos de queso halloumi
  • 1 c/s de cilantro seco (o fresco)
  • c/n de sal
  • c/n de pimienta negra recién molida
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • 2 c/s de pistachos tostados (sin cáscara).

Elaboración

Escurre los garbanzos, sea del caldo de cocción o del líquido de gobierno del bote. En este último caso, lava los garbanzos poniéndolos en un colador y bajo el chorro de agua fría, aunque es un paso opcional.

Lava y seca los tomates y córtalos en rodajas si quieres presentar la ensalada como en la foto, también puedes cortarlos en dados o en gajos para mezclarlos con el resto de ingredientes de la ensalada.

Pela y pica en daditos el aguacate y la cebolla morada, escurre el maíz dulce del jugo de la conserva o descongélalo si utilizas maíz congelado (es una muy buena opción para que no se estropee el que sobra si no se gasta en pocos días, y porque no lleva ningún ingrediente más que maíz). Corta en aros las piparras.

Ensalada de garbanzos con queso a la parrilla

Pon en un bol grande los garbanzos, la cebolla, el maíz y las piparras, añade un poco de sal, pimienta negra recién molida, el cilantro y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y reserva.

Corta el queso halloumi en cuadraditos de un tamaño un poco inferior a medio bocado, pon la parrilla a calentar y dóralo por los dos lados.

Acabado y presentación

Dispón una cama de rodajas de tomate y cubre con la ensalada de garbanzos y aguacate. A continuación, reparte el queso halloumi a la parrilla y los pistachos picados. ¡Buen provecho!

Ensalada de garbanzos con queso a la parrillaEnsalada de garbanzos con queso a la parrillaEnsalada de garbanzos con queso a la parrilla

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

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