15 recetas para dejar hecha la cena del ‘Lunes sin carne’, aprovechando que es verano

Empezamos la semana con estas 15 recetas para dejar hecha la cena del ‘Lunes sin carne’, aprovechando que es verano y que siguen apeteciendo platos frescos y ligeros, no os perdáis ninguna de estas propuestas, son recetas fáciles, saludables y deliciosas.

Recetas vegetarianas

Una vez iniciado el curso escolar es cuando parece que todo vuelve a la normalidad, a la rutina, y cuando los padres tenemos menos tiempo (si cabe) porque además de las propias obligaciones, tenemos que llevar e ir a buscar a los niños al cole, a las actividades extraescolares, al parque… Así que la organización de las tareas de casa es imprescindible, entre otras cosas, a veces hay que pensar en dejar las comidas preparadas con antelación. Por eso, hoy empezamos la semana continuando con nuestra implicación con la reducción del consumo de carne y participación en la campaña internacional denominada ‘Meatless Monday’ o ‘Lunes sin carne’.

Con ello, volvemos con un recetario para daros ideas para cocinar platos apetecibles y ricos, saludables, nutritivos, fáciles de hacer e incluso que se pueden dejar hechos con antelación, además, hoy son recetas de las que apetece disfrutar bien frescas para apaciguar el calor. A continuación podréis tomar nota de las 15 recetas para dejar hecha la cena del ‘Lunes sin carne’, aprovechando que es verano.

Hemos intentado que haya variedad, hay sopas frías clásicas y con toques creativos, hay ensaladas, tortillas, verduras, legumbres… recetas con tofu, quinoa e incluso hojaldre, con el que os proponemos hacer una tarta salada deliciosa, si encendéis el horno para hacer la comida, será el momento ideal para dejar hecha una cena rica y especial. Ya sabéis que para ver las recetas paso a paso de las presentaciones que veréis a continuación, sólo tenéis que pulsar en el nombre del plato que aparece sobre la foto.

Sopa de melón, tofu y leche de coco

Sopa de melón, tofu y leche de coco

Gazpacho con mozzarella de búfala y vinagreta de frutos secos

Gazpacho con mozzarella de búfala y vinagreta de frutos

Labneh con pimientos asados y albahaca

Labneh con pimientos asados y albahaca

Cuscús con frutas y hierbas aromáticas

Cuscús con frutas y hierbas aromáticas

Ensalada de quinua roja, hinojo y tomates cherry

Ensalada de quinua roja, hinojo y tomates cherry

Tortillitas de calabacín con tomate concasse y parmesano

Tortillitas de calabacín con tomate concasse y parmesan

Ensalada de tomate con salmorejo

Ensalada de tomate con salmorejo

Sopa fría de pimiento asado, sandía y albahaca

Sopa fría de pimiento asado, sandía y albahaca

Ensalada de garbanzos con queso a la parrilla

Ensalada de garbanzos con queso a la parrilla

Gazpacho de pepino y aguacate

Receta gazpacho de pepino y aguacate

Ensalada griega

Ensalada griega (Horiatiki Salata)

Champiñones rellenos de tofu y rabanitos

Champiñones rellenos de tofu y rabanitos, una receta ve

Hummus de boniato

Hummus de boniato

Hummus de garbanzos y berenjenas

Hummus de garbanzos y berenjenas

Tarta de berenjena y puerros

Tarta de berenjenas, puerros, queso brie y almendras

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Foto | Wrap de aguacate y alubias

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