Arroz meloso con setas y queso ahumado, una receta fácil, aromática y sabrosa

Si tienes una rica ‘scamorza affumicata’ esperando a ser incorporada en un plato, toma nota de este Arroz meloso con setas y queso ahumado, vas a disfrutar de un entrante muy sabroso, aromático, reconfortante, saludable y nutritivo, es una opción vegetariana que gustará a toda la familia.

Arroz meloso con setas y queso ahumado

Hay muchas formas de incorporar un toque ahumado a nuestros platos, la más fácil es incorporando algunos alimentos procesados que lo tienen, por ejemplo, el queso. A menudo elegimos el queso Idiazábal ahumado o el queso italiano Scamorza affumicata, y es con esta última con la que hemos elaborado este Arroz meloso con setas, porque está riquísimo y porque funde muy bien.

Si os gustan los arroces sencillos pero sabrosos, y con este toque ahumado que comentamos, tomad nota de nuestra propuesta para preparar el Arroz meloso con setas y queso ahumado, es una receta fácil, aromática y sabrosa, las hierbas aromáticas frescas como el tomillo y el romero son también un buen punto de sabor. Además, es un arroz vegetariano elegante y nutritivo que gustará a todos.

Ingredientes (4 comensales)

  • ½ cebolla dulce
  • 1 diente de ajo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ¼ de berenjena
  • 300 gramos de setas variadas congeladas
  • 350 gramos de arroz bomba
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 100 gramos de scamorza ahumada
  • c/n de sal
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de pimienta negra recién molida
  • c/n de ñora molida.

Elaboración

Pela y pica en brunoise la cebolla, pela y lamina el ajo, lava los pimientos y las berenjenas y córtalos en daditos pequeños. Prepara las setas, no es necesario descongelarlas.

Pon una cazuela a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra e incorpora todas las verduras, cebolla, ajo, pimientos y berenjena, añade un poco de sal y pocha a fuego suave. Cuando las verduras estén tiernas, incorpora las setas congeladas y el arroz, sube el fuego y deja que las setas suelten el agua y que el arroz la vaya cogiendo.

Arroz meloso con setas y queso ahumado

Una vez que no quede agua de setas, incorpora el caldo, el tomillo y el romero, lleva a ebullición y baja el fuego, cocina unos 10 minutos y ve moviendo de vez en cuando. Incorpora el queso ahumado picado pequeño para que se funda rápidamente, añade una pizca de pimienta negra recién molida y continúa moviendo y cocinando hasta que el arroz esté en su punto. Retira la cazuela del fuego.

Acabado y presentación

Sirve el arroz meloso con setas y scamorza ahumada en platos hondos, termina con un poco de ñora molida y un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!

Arroz meloso con setas y queso ahumadoArroz meloso con setas y queso ahumadoArroz meloso con setas y queso ahumado

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

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