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Name: Rulo de cordero crujiente a baja temperatura, vichysoisse y patata cristal de Álex Duque
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 1'8 kg de cordero; 1 cabeza de ajo; 60 ml de aceite de oliva virgen extra; 15 gramos de sal fina; 20 gramos de harina; 2 huevos; 20 gramos de panko; 20 gramos de almendra; 60 gramos de puerro; 60 gramos de cebolla; 110 gramos de patata; 60 ml de leche; c/n de patatas (para el cristal)

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