Estofado de bok choy y setas shiitake, una guarnición sabrosa que combina con todo

Si quieres preparar una guarnición sabrosa, ligera y saludable, que además sea fácil y rápida de cocinar, para tu menú navideño toma nota de esta receta de estofado de bok choy y setas shiitake, tiene muchas ventajas, entre ellas, que combina con todo.

Estofado de bok choy y setas shiitake

Mientras se asa el pescado o la carne en el horno (o en una cazuela), será muy fácil y rápido preparar esta receta de estofado de bok choy y setas shiitake, es una guarnición sabrosa que combina con todo, incluso si tenéis que hacer un plato principal sin proteína animal, podréis recurrir a este sencillo guiso para acompañar seitán, tempeh, tofu, la soja texturizada o las actuales alternativas a la carne que están a la orden del día, como las salchichas Beyond, Quorn, Heura…

De todas formas, esta receta de estofado de pak choi (como también se conoce esta col china) con setas shiitake, jengibre y nueces, también puede ser un entrante por sí solo, o puede completarse con arroz, pasta, legumbres, etc. El caso es que es una receta muy versátil y aunque para algunos puede ser un guiso de consumo diario, quien no está acostumbrado a comer estos alimentos, lo agradecerá en una comida especial, pues desde ese momento sólo pensará en repetir.

Ingredientes (4 comensales)

  • 2 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 bok choy o pak choi pequeños
  • 300 gramos de setas shiitake
  • 1 rodaja de jengibre fresco de 1 cm.
  • 25 gramos de salsa tamari
  • ½ c/c de pimienta sansho
  • 1 c/p de ñora molida
  • c/n de sal
  • un puñado de nueces pacanas
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • 1 c/p de aceite de sésamo tostado (opcional).

Elaboración

Pela las chalotas, córtalas por la mitad longitudinalmente y después en juliana fina. Pela los dientes de ajo y córtalos en finas láminas. Corta la base del pak choi, separa las hojas y lávalas bien para eliminar cualquier resto de tierra. Reserva las hojas por un lado y corta los tallos en juliana.

Limpia las setas shiitake y corta la parte del pie que tiene tierra, después, córtalas en juliana de medio centímetro aproximadamente.

Corta el jengibre, pélalo y rállalo o córtalo muy fino con un cuchillo muy bien afilado. Prepara el resto de ingredientes para condimentar el estofado en su momento.

Pon una cazuela a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, incorpora las chalotas y los ajos, y baja el fuego para que no se quemen, cuando empiecen a tomar color, incorpora el bok choi, reservando las hojas, y las shiitake.

Estofado de bok choy y setas shiitake

Sala al gusto y añade el jengibre, la salsa tamari, la pimienta sansho y la ñora molida, mezcla bien, pon la tapa y deja que la verdura se estofe unos cinco minutos, se hará con el jugo de las setas y la verdura fácil y rápidamente.

Cuando las setas y la col china estén tiernas, destapa la cazuela y añade las nueces pacanas, sube el fuego, cocina un minuto más y retira del fuego.

Acabado y presentación

Puedes aromatizar el estofado de col china y setas shiitake con un poco de aceite de sésamo tostado, y sírvelo en una fuente para llevarlo a la mesa o directamente en los platos del plato principal, como guarnición. ¡Buen provecho!

Estofado de bok choy y setas shiitakeEstofado de bok choy y setas shiitakeEstofado de bok choy y setas shiitakeEstofado de bok choy y setas shiitake

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.