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30 recetas vegetarianas para un menú festivo, como el de Nochevieja o Año Nuevo

Necesitas tener estas 30 recetas vegetarianas para un menú festivo, como el de Nochevieja o Año Nuevo, porque quizá quieres aumentar el consumo de alimentos vegetales, reducir el consumo de alimentos de origen animal, satisfacer a tus invitados vegetarianos…

Menú de Nochevieja o Año Nuevo

Este lunes es el último ‘Lunes sin carne’ del año, y como la semana pasada, lo vamos a dedicar a recetas vegetarianas que tengan un matiz festivo para que puedan formar parte de vuestra cena o comida de fin de año o año nuevo, porque puede que entre vuestros invitados haya algún amigo o familiar que no coma alimentos de origen animal, porque vuestro interés por reducir el consumo de carne no entiende de fechas especiales o porque simplemente queréis aumentar el consumo de alimentos vegetales. Puede haber tantas razones como personas.

Así que todos podéis tomar nota de estas 30 recetas vegetarianas para un menú festivo, como el de Nochevieja o Año Nuevo, que son las celebraciones más próximas, vamos, que tenemos un pie en el último día del año. Y sí, hay legumbres, pues son una buenísima fuente de proteínas vegetales y, además, nos permiten realizar platos verdaderamente deliciosos. De hecho, en Italia es tradicional comer lentejas para despedir el año, ya lo sabéis. También hay recetas con tofu, con tempeh, con soja… y no faltan algunos platos con lácteos y con huevos, ya que en una dieta vegetariana, si no es estricta, se contemplan estos alimentos.

Como tenéis nada menos que 30 recetas de platos vegetarianos deliciosos para elegir e incluir en vuestro menú de celebración, vamos al grano, sólo debemos recordar que todas las recetas están explicadas al detalle, paso a paso, y que podéis acceder a ellas pulsando en el nombre del plato que está sobre la foto. Hay cremas, sopas, ensaladas, purés, pasta, cereales (y pseudocereales), legumbres, tubérculos e incluso una tarta de hojaldre que está de rechupete (y hay varias más en el blog si os apetece dar un vistazo), así que hay recetas para todos los gustos y aptas para que las elaboren incluso quienes no están muy familiarizados con la cocina, siguiendo las indicaciones quedarán de lujo.

Ravioli de remolacha con yogur y avellanas

Ravioli de remolacha con yogur y avellanas, un rico ape

Estofado de bok choy y setas shiitake

Estofado de bok choy y setas shiitake

Sopa de almendras con cardos

Sopa de almendras con cardos para Navidad

Sopa de galets, setas y salchichas veganas

Sopa de galets, setas y salchichas veganas

Sopa de castañas

Sopa de castañas

Bisque de pimientos del piquillo

Bisque de pimientos del piquillo

Crema de boniato con confitura de boletus, avellanas y rúcula crujiente

Crema de boniato con confitura de boletus, avellanas y

Crema de puerro y boniato con quinoa y germinados

Crema de puerro y boniato con quinoa y germinados

Panna Cotta de pimientos asados con crujiente de queso

Panna Cotta de pimientos asados con crujiente de queso

Ensalada de aguacate con palmitos y piñones tostados

Ensalada de aguacate con palmitos y piñones tostados, u

Cardos con castañas

Cardos con castañas

Ensalada de naranja con queso Gouda y nueces

Ensalada de naranja con queso Gouda y nueces

Coles de Bruselas con granada y nueces

Coles de Bruselas con granada y nueces para una vistosa

Bimi con salsa de queso azul y confitura de higos

Bimi con salsa de queso azul y confitura de higos

Hummus de alubias rojas con escamas de pimentón ahumado

Hummus de alubias rojas con escamas de pimentón ahumado

Crema de calabaza con guiso ligero de escarola y parmesano

Crema de calabaza con guiso ligero de escarola y parmes

Crema de coliflor con avellanas y shiitake

Crema de coliflor con avellanas y shiitake

Ravioli de queso y trufa con Pecorino trufado y setas de cardo

Ravioli de queso y trufa con Pecorino trufado y setas d

Coles de Bruselas con granada, aguacate y vinagreta de mostaza y miel

Coles de Bruselas con granada, aguacate y vinagreta de

Champiñones rellenos de tofu y rabanitos

Champiñones rellenos de tofu y rabanitos, una receta ve

Tofu con kimchi y leche de coco

Tofu con kimchi y leche de coco

Quinua con shiitake, cebolla negra y esferas de soja

Quinua con shiitake, cebolla negra y esferas de soja

Ensalada tibia de lentejas y kale

Ensalada tibia de lentejas y kale

Ensalada de quinua roja, hinojo y tomates cherry

Ensalada de quinoa, tempeh, aguacate y brotes de kale

Chirivías con mantequilla y avellanas sobre quinoa con trufa

Chirivías con mantequilla y avellanas sobre quinoa con

Quinoa roja con tofu marinado y aguacate

Quinoa roja con tofu marinado y aguacate

Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y aguacate

Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y agu

Falafel crujiente con crema de garbanzos y salsa de menta

Falafel crujiente con crema de garbanzos y salsa de men

Boniatos rellenos de espinacas y piñones

Boniatos rellenos de espinacas y piñones, una guarnició

Hojaldre de endibias, pera y queso azul curado

Hojaldre de endibias, pera y queso azul curado

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

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