Alcachofas tostadas con queso viejo de cabra y trufa negra, una receta festiva extremadamente deliciosa

Sólo necesitamos tres ingredientes para hacer el plato que ilustran estas líneas, además de un buen aceite de oliva virgen extra que ensalce el sabor de estas Alcachofas tostadas con queso viejo de cabra y trufa negra, una receta festiva extremadamente deliciosa.

Alcachofas tostadas con queso viejo de cabra y trufa ne

Además de una nueva receta con alcachofas, os vamos a explicar otra forma de prepararlas y que nos parece ideal por comodidad, limpieza y resultados. Es muy similar a la técnica para cocinar alcachofas más cómoda que conocíamos hasta el momento y que compartimos con vosotros hace ya unos años, podéis recordarla en este post. Lo mejor de cocinar las alcachofas con este método no es sólo que no hay que pelarlas y limpiarlas previamente, también es que quedan súper tiernas y jugosas, dando pie a darles distintos acabados y a la creación de muchos platos.

Ya sabéis que últimamente hemos apostado por cocinar muchas verduras al vapor en el microondas, así que ya os podéis hacer una idea de cómo se prepara esta hortaliza (y no es esta) para hacer las Alcachofas tostadas con queso viejo de cabra y trufa negra, una receta festiva extremadamente deliciosa que no os podéis perder. Elegimos para este plato un queso sevillano de sabor intenso y persistente, incluso ligeramente picante. Y como podéis apreciar en las fotos, la tercera estrella de este plato es la trufa negra o trufa de invierno, oficialmente conocida como Tuber melanosporum.

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 alcachofas frescas
  • 80 gramos aprox. de queso viejo de cabra
  • c/n de trufa negra (Tuber melanosporum)
  • c/n de sal marina
  • c/n de sal Maldon
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • flores de romero para decorar y aromatizar (opcional).

Elaboración

Retira la primera capa de hojas de las alcachofas y pela el pie, cortando un poquito de su base. Lávalas y escúrrelas, y ponlas en un recipiente para cocinar al vapor en el microondas. Nosotros utilizamos el estuche grande de silicona y nos caben cuatro, se pueden hacer en varias tandas.

Programa en el microondas unos ocho minutos a máxima potencia (800-1.000 vatios), si son unas alcachofas grandes con este tiempo será suficiente. Es fácil comprobarlo, al presionar ligeramente, las alcachofas se palparán tiernas.

Deja que las alcachofas pierdan temperatura antes de pelarlas, incluso puedes dejarlas enfriar totalmente, por lo que es una preparación que puedes hacer con bastante antelación y terminar el plato antes de comer.

Alcachofas tostadas con queso viejo de cabra y trufa ne

Quita las hojas duras de las alcachofas y corta las puntas, vuelve a pelar los pies y córtalas por la mitad longitudinalmente. Para tostarlas, pon a calentar una sartén o parrilla con un poco de aceite de oliva virgen extra y dora las alcachofas por los dos lados, añade una pizca de sal marina fina.

Mientras se hacen las alcachofas, corta el queso en finas láminas con ayuda de un pelador de vegetales o con un laminador de queso, si queda fino, con el calor de las alcachofas su aroma y sabor se pronunciará más. La cantidad de queso la puedes variar al gusto.

Con ayuda de una mandolina para trufas, corta láminas también finas, ocurrirá como con el queso, el calor de las alcachofas hará que su aroma y sabor se intensifique.

Acabado y presentación

Sirve las alcachofas tostadas en los platos recién salidas de la parrilla o sartén, y reparte sobre ellas el queso y la trufa negra. Añade una pizca de sal Maldon sobre las alcachofas y la trufa negra, las flores de romero y termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!

Alcachofas tostadas con queso viejo de cabra y trufa neAlcachofas tostadas con queso viejo de cabra y trufa neAlcachofas tostadas con queso viejo de cabra y trufa neAlcachofas tostadas con queso viejo de cabra y trufa ne

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.