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12 recetas con guisantes, la legumbre de la que se aprovecha todo

Es en plena temporada de guisantes cuando podemos aprovechar todo, es decir, la propia legumbre y sus vainas, y normalmente se cocinan por separado aunque vayan a formar parte del mismo plato. Pero como los guisantes los podemos consumir todo el año en sus distintos formatos, aquí tenéis un recopilatorio muy útil en el que encontraréis 12 recetas con guisantes, una legumbre que se confunde con verdura, y que gusta a todos.

Recetas con guisantes

Guisantes, chícharos, arvejas… sea con el nombre que sea, todos conocemos esta deliciosa legumbre, aunque todavía hay muchas personas que la engloban con las verduras. En cualquier caso, es un alimento nutritivo y saludable y merece la pena incluirlo en nuestra alimentación, pero no sólo en primavera, cuando está de temporada, sino, todo el año, pues los guisantes congelados son tan ricos organoléptica y nutricionalmente, como los frescos.

Debemos decir que tenemos en nuestra memoria el disfrute de ir desgranando los guisantes frescos y comiéndolos como si fuera un snack, resultando muy tiernos y dulces, y que desde hace un par o tres de años, los que compramos en el mercado de abastos resultan menos finos, con menos sabor. Pero no perderemos la esperanza, porque nos consta que sigue habiendo guisantes frescos dulces y tiernos. Ahora bien, nunca nos faltan los guisantes en el congelador, que lo mismo sirven para una menestra o una ensaladilla, que para cualquiera de las recetas que vais a ver a continuación.

Y es que, en el recopilatorio dominical de esta semana, hemos reunido 12 recetas con guisantes, la legumbre de la que se aprovecha todo si se compra fresca, pues con las vainas podemos hacer caldos, jugos y salsas ideales, podréis ver un ejemplo bajo estas líneas. Os dejamos con varias ideas para disfrutar de esta legumbre, sea fresca o congelada y también queremos recordaros este post en el que os hablábamos de las características de este alimento. Para terminar, deciros que para leer las recetas paso a paso de los platos que veréis a continuación, sólo tenéis que pulsar en el nombre sobre la foto.

Ñoquis salteados con guisantes y jamón

Ñoquis salteados con guisantes y jamón

Coquillettes con verduras de primavera

Coquillettes con verduras de primavera

Tallarines con pesto de guisantes y pistachos

Tallarines con pesto de guisantes y pistachos

Salteado de tofu, calabaza y guisantes

Salteado de tofu, calabaza y guisantes

Receta de arroz aromático con guisantes y tomates cherry salteados con tamari

Arroz aromático con guisantes y tomates cherry salteado

Risotto con soja texturizada y guisantes frescos

Risotto con soja texturizada y guisantes frescos

Risotto de guisantes y jamón

Risotto de guisantes y jamón

Risotto de alcachofas, guisantes y jamón

Risotto de alcachofas, guisantes y jamón

Bacalao con salsa de naranja, cebollino y hierbabuena

Bacalao con salsa de naranja, cebollino y hierbabuena

Bacalao con alga wakame y guisantes

Bacalao con alga wakame y guisantes

Atún con guisantes y jugo de sus vainas

Atún con guisantes frescos y jugo de sus vainas

Ternera con guisantes, cebolla marinada y avellana

Ternera con guisantes, cebolla marinada y avellana

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Foto | Navarín de cordero con verduras de primavera

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