Este año los espárragos trigueros se van a quedar en los caminos, en terrenos pedregosos, en su hábitat… no podemos salir a recolectaros estando confinados para vencer la batalla contra el Covid-19. Y es que los espárragos trigueros son los que crecen libres, los salvajes, y los que encontramos en las verdulerías y supermercados son de cultivo y son, sencillamente, espárragos verdes. Sabemos que hay confusión con estos dos términos, ya hablamos sobre ello hace unos años en este post, pero se sigue viendo el uso de la denominación de ‘espárragos trigueros’ cuando lo que hay en el plato es un espárrago de cultivo.
En cualquier caso, estamos en temporada de espárragos (también de los blancos), por lo que es momento de aprovechar para incluirlos en nuestros platos, pues como todos los alimentos vegetales, son nutritivos, saludables y muy agradecidos a la hora de cocinarlos. Y aunque sean de cultivo, este alimento puede que lo encontremos a mejor precio que el resto del año en estas fechas, así que tomad nota de las 10 recetas con espárragos verdes y carne que tenéis a continuación, encontraréis entrantes, platos principales y platos únicos exquisitos.
Aunque hemos generalizado al mencionar ‘carne’ como uno de los ingredientes principales de estas recetas con espárragos, veréis que prácticamente hay dos tipos de carne en los platos, el pollo, que es una carne baja en grasas, económica, accesible, muy versátil y deliciosa, y el cerdo, que si no es ibérico también se considera carne blanca, y es económica y muy fácil de cocinar. Dicho esto, sólo nos resta invitaros a que veáis esta decena de recetas deliciosas con carne y espárragos, ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos y para ver la elaboración paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto.
Migas con secreto de cerdo
Bulgur de avena integral con albóndigas de pollo y espárragos verdes
Arroz con pollo y espárragos verdes
Pollo con espárragos trigueros
Butifarra con ñoquis y espárragos verdes
Pollo balsámico con cuscús de ajo
Estofado ligero de solomillo de cerdo con hinojo y espárragos
Pollo con shiitake y espárragos
Solomillo de cerdo ras el hanout con espárragos y pimientos
Pollo a la cerveza con espárragos y aceitunas
