Los frutos secos son uno de los mejores alimentos si hablamos de sus valores nutricionales, su aporte en grasas saludables es importante tenerlo en cuenta, además, son ricos en proteínas, unos más que otros, pero siempre resultará beneficioso ir alternándolos por varios motivos, entre ellos por disfrutar de distintos sabores y de variedad en las comidas. Es muy fácil incluir avellanas, almendras, nueces, pistachos… en nuestra dieta, no son sólo un snack, es un ingrediente más en muchos platos, a nosotros incluso nos cuesta reprimir su uso en algunas recetas, porque se los añadiríamos a todo.
Hoy nos centramos en las avellanas para ofreceros, una semana más, un recopilatorio de recetas vegetarianas que os ayuden u os inspiren a preparar vuestras comidas y cumplir con la promesa de la campaña internacional para reducir el consumo de carne, así que hemos reunido 25 recetas vegetarianas con avellanas, aperitivos, entrantes y platos únicos para el ‘Lunes sin carne’ y para cualquier otro día de la semana, por supuesto, pues vais a ver que hay mucha variedad, muchas recetas fáciles e ideales para el día a día y para ocasiones especiales.
Como alguna de las recetas que veréis a continuación se hace con manteca o pasta de avellanas en lugar de con las avellanas enteras, os explicamos cómo hacerla aquí con cualquier procesador que tengáis, y aquí tenéis la receta de manteca de avellanas con Thermomix. También hemos incluido una salsa, una vinagreta muy versátil con este fruto seco, veréis que delicia.
Y no os entretenemos más, ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de las recetas vegetarianas con avellanas y que para ver la elaboración paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto. No olvidéis compartir con vuestros amigos y familiares estas ideas para cocinar fácil, rico y sano, seguro que os lo agradecen, igual que lo haremos nosotros si queréis compartir alguna de vuestras recetas saladas con avellanas.
Dip de calabaza y avellanas
Muhammara con aguacate y avellanas
Crema de coliflor con avellanas y shiitake
Salmorejo con queso cottage y avellanas
Hummus con calabaza bonetera y avellanas
Espárragos blancos con salsa de cebolla y avellanas
Ravioli de remolacha con yogur y avellanas
Carpaccio de champiñones con praliné y pesto de avellanas
Calabacines a la parrilla con avellanas y salsa de tofu, limón y finas hierbas
Panna cotta de boletus con tierra de frutos secos
Patatas crujientes con clavo, romero y avellanas
Crema de boniato con confitura de boletus, avellanas y rúcula crujiente
Ensalada de espárragos verdes con tomates y queso feta añejado
Pak choi con soubise de avellanas
Ensalada de cogollos y rabanitos a la plancha
Zanahorias a la parrilla con avellanas y romero
Ensalada con mozzarella, avellanas y hierbabuena
Ensalada de achicoria, higos y queso feta
Cuscús de coliflor con calabaza tostada y avellanas
Bimi con mantequilla de avellana, soja y jengibre
Setas de cardo con praliné de avellanas y arroz venere
Ñoquis con caldo de arroz venere
Pipe rigate con pesto de eneldo, manzana y avellanas
Tallarines con radicchio y salsa de avellana y miel
Vinagreta de avellanas y lima
¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!
Foto | Chirivías con mantequilla y avellanas sobre quinoa con trufa negra
