Cuando hablamos de pesto o salsa pesto, lo habitual es pensar en la salsa italiana de albahaca, piñones, queso parmesano o pecorino, aove… Este pesto originario de la Liguria (Italia) se conoce también como pesto genovés o pesto a la genovesa. Pero el término pesto (de pestare) también alude a cualquier preparación de una salsa en la que se procede a aplastar los ingredientes, y en el recetario italiano hay otros pestos tradicionales como el pesto rojo o el pesto trapanese.
Ahora bien, siguiendo el concepto de que un pesto es una salsa que se elabora aplastando los ingredientes (aunque actualmente como más se elabora es triturando), podemos hacer innumerables recetas para enriqueces nuestros platos combinando distintos ingredientes, así que hemos preparado un recopilatorio con algunas de las propuestas que tenéis en el blog, en total son 10 recetas de pesto, salsas deliciosas para todo tipo de platos vegetarianos de un ‘Lunes sin carne’, aunque en el blog podéis encontrar algunas más incluidas en recetas de verduras, pasta y demás.
Por si es necesario aclararlo, hemos hecho este recopilatorio de recetas de salsas pesto para el recetario que cada lunes compartimos con vosotros con elaboraciones culinarias vegetarianas para que no falten ricas ideas para comer y cumplir con la campaña internacional de reducción del consumo de carne, pero es evidente que podéis disfrutar de estas salsas caseras siempre que os apetezcan. Dicho esto, os recordamos que bajo estas líneas tenéis la presentación y el nombre de las salsas, y que para ver la elaboración paso a paso sólo tenéis que pulsar en dicho nombre, el que aparece sobre la foto. Os van a encantar y muchas de ellas os van a sorprender, de vosotros, iríamos probando una a una…
Pesto de eneldo y almendra
Pesto de brócoli
Pesto trapanese (con tomates frescos)
Pesto de cebollino
Pesto de albahaca, anacardos y queso fresco (bajo en grasas)
Pesto rojo (con tomates secos)
Pesto de aguacate
Pesto de cilantro y avellanas
Pesto de tofu y albahaca
Pesto de rúcula y avellanas
¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!
Foto | Ensalada de aguacate y mozzarella con pesto de espinacas
