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30 recetas vegetarianas con calabaza para esta temporada (y para el ‘Lunes sin carne’)

Hay distintas variedades de calabaza, pero entre las más consumidas está la calabaza de invierno, también conocida como cacahuete o butternut, entre otros nombres. Esta calabaza es muy fácil de pelar y cortar (os damos algunos trucos) e ideal para preparar estas 30 recetas con calabaza, son elaboraciones culinarias vegetarianas para todos, deliciosas, nutritivas y sorprendentes que conquistarán a niños y a mayores.

Lunes sin carne

¿Cuántos de vosotros os lanzáis a la cocina a preparar distintos platos con calabaza en cuanto empieza el otoño? Esperamos que la mayoría, y quienes no lo hagáis, esperamos que esto cambie porque os vamos a dar un montón de ideas para disfrutar de esta hortaliza que conquista por su color, por su dulzor y por su textura, tanto si se consume cruda, finamente laminada, resultando fresca y crujiente, como si se toma en sedosas cremas y purés, o si se prepara asada, salteada o guisada, ofreciendo un festival de sabores y de texturas a nuestro gusto, según cómo la cocinemos.

Bajo estas líneas tenéis nada menos que 30 recetas vegetarianas con calabaza para esta temporada, y para el ‘Lunes sin carne’, que ya sabéis que cada semana tenemos nuestra cita con esta promesa y con nuestro objetivo de reducir el consumo de carne en casa, e intentar contagiároslo, porque comer más vegetales y menos animales es beneficioso para la salud personal y para la del planeta.

Y seguro que en esta treintena de recetas con calabaza vais a encontrar muchas ideas que os van a gustar llevar a vuestra mesa, pues hay platos para todos los días, para hacer aperitivos, entrantes y platos únicos, para un menú especial o para una cena informal. Ya sabéis que a continuación podéis ver la presentación de los platos y que para ver la receta paso a paso sólo tendréis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto.

Ya lo sabéis, tenéis recetas de cremas, hummus, ensaladas, pasta, arroz, cuscús, tofu, legumbres… para hacer con calabaza. No estará de más que deis un repaso a este truco para pelar y cortar calabaza y a nuestros consejos para asar calabaza que servirá para incorporar a muchas recetas. Y a nosotros también nos encantará tener nuevas ideas, así que siempre serán bienvenidas vuestras recetas con calabaza para la sección ‘Hoy Cocinas Tú’ (ya tenemos unas cuantas), las esperamos.

Dip de calabaza, coco y avellanas

Dip de calabaza y avellanas, una deliciosa salsa para m

Hummus de garbanzos y calabaza

Hummus de garbanzos con calabaza

Hummus con calabaza y avellanas

Hummus con calabaza bonetera y avellanas

Curry de calabaza

Receta de Curry de calabaza

Crema de calabaza con garbanzos tostados y aguacate

Crema de calabaza con garbanzos tostados y aguacate

Crema de calabaza asada con salvia

Crema de calabaza asada con salvia

Sopa de tomate con tofu y picatostes

Sopa de tomate con tofu y picatostes

Crema de calabaza tostada con anís

Crema de calabaza tostada con anís

Crema de calabaza con brunoise de setas de cardo y piñones

Crema de calabaza con brunoise de setas de cardo y piño

Crema de calabaza, chirivía y salvia

Crema de calabaza, chirivía y salvia

Crema de calabaza con queso manchego y ajo negro

Crema de calabaza bonetera con queso manchego y ajo neg

Crema de calabaza con guiso ligero de escarola y parmesano

Crema de calabaza con guiso ligero de escarola y parmes

Crema de calabaza asada y chile rojo con tofu marinado

Crema de calabaza asada y chile rojo con tofu marinado

Crema de calabaza y clavo con germinado de kale

Crema de calabaza y clavo con germinado de kale

Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y aguacate

Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y agu

Ensalada con aguacate, calabaza y granada

Ensalada con aguacate, calabaza y granada

Gratén de calabaza y parmesano

Gratén de calabaza y parmesano

Salteado de tofu, calabaza y guisantes

Salteado de tofu, calabaza y guisantes

Polenta de calabaza y coco con setas

Polenta de calabaza y coco con setas

Polenta de tapenade con calabaza y espárragos

Polenta de tapenade con calabaza y espárragos

Cuscús con calabaza al curry

Cuscús con calabaza al curry

Pasta con calabaza al curry

Pasta con calabaza al curry

Risotto de calabaza y trufa negra

Risotto de calabaza y trufa negra

Bulgur de avena con calabaza y champiñones Portobello

Bulgur de avena con calabaza y champiñones Portobello

Arroz cremoso con calabaza, queso azul y granada

Arroz cremoso con calabaza, queso azul y granada

Sopa de garbanzos y calabaza

Sopa de garbanzos y calabaza

Curry de garbanzos y calabaza

Receta de curry de garbanzos y calabaza

Col kale con calabaza, cebolla morada y aderezo de tamari y sésamo

Col kale con calabaza, cebolla morada y aderezo de tama

Cuscús de coliflor con calabaza tostada y avellanas

Cuscús de coliflor con calabaza tostada y avellanas, ta

Sándwich de calabaza con queso gorgonzola

Sándwich de calabaza con queso gorgonzola

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

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Ya hay 1 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • ADRIANA

    ESTOY CONTENTA CON TAN BUENAS RECETAS Y ADEMAS SE VEN
    MUY SABROSAS, LO CUAL ES BUENO.

    MUCHAS GRACIAS Y LOS ESPERO

    {
    ADRIANA { DE CHILE}

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