Después de la primera parte de las fiestas navideñas, nos apetece hacer comidas y cenas más ligeras, incluyendo alimentos vegetales llenos de color, sabor y vitaminas, y es muy fácil conseguir todo ello cocinando cremas de hortalizas y verduras que se pueden complementar con una buena guarnición o con un segundo plato. Para que no os falten ideas y cumpliendo con nuestra cita semanal con el ‘Lunes sin carne‘, hemos preparado un recopilatorio con 25 recetas de crema de verduras que, están tan ricas, que os servirán de inspiración para hacer un buen entrante para cualquiera de los días restantes de estas fiestas navideñas, pues veréis a continuación que podéis darles una presentación festiva.
Vais a poder elegir entre una gran variedad de hortalizas y verduras, aunque predominan las que están de temporada en invierno. De todos modos, ya sabemos que con los invernaderos solares podemos disfrutar de cualquier alimento vegetal prácticamente todo el año. El caso es que entre estas recetas de crema de verduras hay para todos los gustos, espinacas, calabaza, zanahoria, brócoli, coliflor, berros, alcachofas, calabacín, champiñones, puerro, berenjena, chirivía… Normalmente encontraréis cremas que son ideales como primer plato, y como comentábamos, en algunos casos pueden ser un plato único porque se acompañan de un alimento proteico como el tempeh, el tofu o el huevo.
De todas formas, podéis transformar cualquiera de estas cremas en un aperitivo sirviendo una ración más pequeña en un vasito o en un cuenco, sobre todo si vais a prepararla para un menú festivo en el que se ofrecen varios platos. Tened en cuenta que un aperitivo caliente, como puede ser una crema de verduras, resulta muy reconfortante cuando aprieta el frío, y lo dicho, son cremas de verduras deliciosas. Así que, tomad nota, ya sabéis que bajo estas líneas vais a encontrar la presentación de las recetas y su nombre, y que tenéis que pulsar sobre él para acceder a la elaboración paso a paso. Esperamos que las compartáis y las disfrutéis los lunes y cualquier otro día de la semana.
Crema de calabaza tostada con anís
Crema de berros con confitura de pimiento
Crema de brócoli con huevo escalfado
Crema de coliflor morada y trompeta de la muerte con avellanas
Crema de espinacas al limón
Crema de boniato al curry verde con pak choi
Vichyssoise de alcachofas y aceitunas crujientes
Crema de boniato con confitura de boletus, avellanas y rúcula crujiente
Crema de judías con patatas al horno y huevo poché
Crema de calabacín y albahaca con chips de ajo
Crema de zanahoria con quinoa y bulgur
Crema de calabacín y queso de cabra con picatostes y aceitunas
Crema de coliflor y ajo asado
Crema de zanahoria con ensalada de algas
Crema de calabaza con dukkah picante
Crema de remolacha y queso de cabra suave
Crema de calabaza y nabos
Crema de champiñones
Crema de calabaza asada y chile rojo con tofu marinado
Crema de berenjena y puerro con tomates cherry a la llama
Crema de zanahoria al curry con leche de coco y tempeh marinado
Crema de calabaza con guiso ligero de escarola y parmesano
Crema de boniato y almendra con ricota
Crema de calabaza, chirivía y salvia
Crema de champiñones y mascarpone
