La quinoa o quinua es ya un alimento más que habitual en la cesta de la compra de los españoles y lo suyo sería que siempre se pudiera elegir el de producción nacional porque, entre otras cosas, es mucho más sostenible que el pseudocereal que tiene que recorrer miles de kilómetros para llegar a nuestros supermercados. El caso es que la quinoa, que como os contábamos en su momento en este post, es un alimento histórico originario de los Andes Bolivianos, Ecuatorianos y Peruanos, que se consume como los cereales, y tiene propiedades nutricionales muy interesantes.
Esta introducción es para dar paso a las 14 recetas fáciles, nutritivas y deliciosas con quinoa para el ‘Lunes sin carne’ que hemos preparado en el recopilatorio vegetariano de esta semana, entre las que vais a encontrar ensaladas y guisos sencillos de preparar, y también algún que otro plato algo más especial, porque si el verdadero objetivo es reducir el consumo de carne, lo que menos importa es si se hace un lunes, como propone la campaña internacional Meatless Monday, que un domingo.
Ya estamos en primavera y las temperaturas van a ir subiendo poco a poco, con lo que irán apeteciendo platos frescos y saludables como la ensalada de quinoa roja, hinojo y tomates cherry que veréis bajo estas líneas, también la crema de zanahoria con quinoa, que se puede tomar caliente, templada o fría, y qué decir del ‘quinotto’, una especie de risotto que se elabora con quinoa en lugar de arroz, si no lo habéis probado, os va a conquistar. Por cierto, podéis hacer estas recetas de quinoa con la variedad blanca, roja, negra… la que tengáis o más os guste, todas son ricas y muy versátiles. Recordad que a continuación veréis la presentación de los platos con quinoa y que para ver la elaboración paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto, esperamos que os gusten.
Quinoa con calabacín y nueces
Ensalada de quinua roja, hinojo y tomates cherry
Ensalada de quinoa y papaya con vinagreta de teriyaki y frutos secos
Ensalada de quinoa, tempeh, aguacate y brotes de kale
Crema de zanahoria con quinoa y bulgur
Chirivías con mantequilla y avellanas sobre quinoa con trufa negra
Quinoa roja con tofu marinado y aguacate
Quinoa con tomates secos, ricotta y albahaca
Quinoa y judías verdes salteadas con tamari
Quinua con espárragos, huevo y trufa
Quinua roja con rúcula, parmesano y limón
Quinua con shiitake, cebolla negra y esferas de soja
Portobello con quinua y tofu cremoso
Quinotto de setas
1 comentarios
que bueno que se tomen en cuenta la quinua ya que es producto muy reconocido mundialmente por sus aportes a la salud de los que lo consumen.