Ensaladas, patés vegetales, verduras guisadas o salteadas, sopas frías… en este post podéis encontrar algunas recetas con almendras que en su momento recopilamos para invitaros a cocinar platos vegetarianos para el ‘Lunes sin carne’, aunque como siempre os decimos, son platos para todos y para cualquier día de la semana, pero la razón por la que realizamos este tipo de recetarios es para aportar nuestro granito de arena a la concienciación sobre la necesidad de reducir el consumo de carne por la salud personal, por el bienestar animal y por el cuidado al medio ambiente.
Y hoy volvemos con otro recetario en el que hacemos protagonista a este fruto seco rico en grasas saludables, proteínas, vitaminas, minerales… Iniciamos una nueva semana con estas 10 recetas vegetarianas enriquecidas con almendras para el ‘Lunes sin carne’ entre las que encontraréis aperitivos, salsas, la tan apreciada manteca o mantequilla de almendras, entrantes para sorprender… Ya han subido las temperaturas y se agradecen los platos frescos como las sopas frías, en este caso tenéis un par de recetas de ajoblanco que, como sabréis, se hace a base de almendras, pan, ajo, agua… y se puede complementar con lo que más apetezca. También hay platos calientes, como un delicioso arroz pilaf, o unos ñoquis con salsa de queso y almendra crujiente.
Las flores de calabacín rellenas son una delicia que sea lunes o domingo, tenéis que probar, y la receta de kale no dudéis en prepararla con esta verdura o con cualquier otra col que tengáis a mano, es un entrante muy sencillo, nutritivo, ligero y fácil de hacer. En cualquier caso, es imprescindible que contéis con buenas almendras crudas o tostadas, mejor que fritas y saladas, y si son de producción nacional mejor que mejor. Ahora tomad nota de estas deliciosas recetas vegetarianas con almendras para preparar comidas y/o cenas ricas y nutritivas, y recordad que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, las recetas paso a paso las veréis pulsando en el nombre que aparece sobre la foto.
Mozzarella de búfala con tomates secos Corazón de buey
Muhammara o salsa de pimientos asados con almendras
Flores de calabacín rellenas de requesón al vapor
Ajoblanco de remolacha blanca
Ajoblanco con manzana verde
Arroz pilaf con tofu, espárragos y almendras
Kale con salsa de soja y almendras
Ñoquis con salsa gorgonzola y albahaca
Salsa de almendra, mostaza y sriracha, receta fácil para aderezar tus verduras y carnes blancas
Mantequilla de almendra casera
