Las aceitunas son uno de los aperitivos más populares y apreciados de nuestra gastronomía, y tiene muchas virtudes que hacen que siempre sea una buena elección, y es que es un alimento saludable y nutritivo, y tenemos distintas variedades para elegir, cada una con sus características en cuanto a sabor y otras cualidades organolépticas. Pero lo cierto es que las aceitunas son también un ingrediente ideal para incluir en todo tipo de platos, mucho más allá de las ensaladas, pues son capaces de potenciar sabores combinando con alimentos vegetales, pescados, carnes, quesos…
No es la primera vez que hacemos un recetario dedicado a las aceitunas, ni será el último, pero este es un poco especial porque hemos reunido algunas de nuestras recetas favoritas (nos ha costado elegirlas, porque tenemos muchas más), en las que el fruto del olivo se ensalza, así que no os perdáis estas 12 recetas con aceitunas que las ponen en valor, no sólo son un aperitivo, contempladlas como uno de los protagonistas de vuestros platos y las veréis con otros ojos.
Elegid aceitunas negras con hueso o sin hueso, verdes o negras, partidas, marinadas, rellenas… En nuestras recetas con aceitunas podéis adaptar las propuestas con las variedades que más os gusten o que tengáis a mano, aunque la recomendación que os damos nos parece ideal (es evidente que son muy distintas una aceituna manzanilla y una aceituna de Aragón, por ejemplo), en ningún caso utilizar una variedad distinta va a estropear el plato.
Así que esperamos que disfrutéis de este recetario con ensaladas, guisos y demás, incorporando unas sabrosas aceitunas que además de aumentar el valor nutricional del plato, ensalzarán su sabor. Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos y que para ver la elaboración paso a paso tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto.
Ensalada de brotes tiernos con uvas y queso Tête de Moine
Caponata agridulce
Ensalada de orzo con calabacín y queso feta
Ensalada griega (Horiatiki Salata)
Ensalada de tomate azul, halloumi a la parrilla y vinagreta de avellanas y lima
Panzanella
Espaguetis de calabacín con bacon, tomates secos y aceitunas
Calabacines a la nizarda
Tallarines con tomate, piñones y sardina anchoada
Pollo a la cerveza con espárragos y aceitunas
Pollo en salsa romesco con aceitunas
Coca de verduras con gouda de cominos
