Si os gustan los rabanitos en las ensaladas o condimentados con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra (y quizá con algo de vinagre), lo que podría ser la versión española de los ‘rabanitos à la croque au sel‘ (denominación francesa que alude a hortalizas que se sirven crudas, que son crujientes como los rabanitos, la zanahoria, el pepino, el pimiento… condimentadas don sal), os encantará prepararlos encurtidos, hay más de una propuesta en nuestro recetario, o en salsas, así como en una gran variedad de recetas en las que los incluimos tanto crudos como cocinados, quedan tan ricos a la parrilla…
Hoy os vamos a proponer que toméis nota de estas 15 recetas con rabanitos para el ‘Lunes sin carne’, ricos aperitivos, sándwiches, ensaladas, pasta, legumbres… platos muy fáciles de hacer y que os ayudarán a cumplir con el propósito de reducir el consumo de carne disfrutando de nuevas creaciones culinarias que pueden satisfaceros desde el desayuno hasta la cena. Claro, que son recetas que podéis hacer cualquier día de la semana, que pueden formar parte de un menú que incluya carne o pescado, ya sabéis que nuestro propósito es que cocinéis en casa, que disfrutéis haciéndolo y comiéndolo, pero por otro lado, también queremos que por la salud personal, por el medio ambiente y por el bienestar animal, que tengáis en cuenta que no hace falta comer productos cárnicos todos los días.
Bajo etas líneas podéis ver las quince recetas vegetarianas con rabanitos, unas deliciosas tostadas con aguacate, un sándwich con queso a la plancha, un refrescante salmorejo con queso feta, una sabrosa ensalada de alubias y aguacate, unos fideos udon con tofu y verduritas, unos champiñones rellenos también con tofu… y el rabanito aporta a todos estos platos un contraste de textura, una nota picante, frescor si se sirve crudo… Lo dicho, el rabanito es una hortaliza que da mucho juego, así que tomad nota de las ideas que podéis ver a continuación, ya sabéis que para ver las recetas paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto.
Ensalada de rábanos y queso fresco
Champiñones rellenos de tofu y rabanitos
Salmorejo con queso feta, rabanitos y hierbabuena
Ensalada de cogollos y rabanitos a la plancha
Ensalada de alubias con aguacate, tomate y rabanitos agridulces
Espinacas con garbanzos tandoori
Lentejas con rabanitos, pepino y menta
Ensalada de pasta con rabanitos y tirabeques
Macarrones con queso feta, rabanitos a la parrilla y vinagreta de ñora y miel
Fideos udon con tofu desmigado y verduritas
Tallarines con mostaza antigua, espárragos y rabanitos a la parrilla
Quinoa con calabacín y nueces
Rabanitos marinados con miso y miel
Tostada de aguacate, rabanitos y ajo negro
Sándwich de crema de cacahuete, halloumi y rabanitos
