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30 recetas vegetarianas con calabacín, para incluir la hortaliza de temporada cada día de la semana (y el ‘Lunes sin carne’)

Volvemos a recomendaros aprovechar la temporada del calabacín para incluirlo en vuestras comidas, cenas e incluso en desayunos y meriendas, os van a sorprender estas 30 recetas vegetarianas con calabacín, para incluir la hortaliza de temporada cada día de la semana (y el ‘Lunes sin carne’).

Lunes sin carne (Meatless monday)

Recientemente hablábamos sobre la estacionalidad de algunas frutas y hortalizas, como el calabacín, que aunque lo encontramos todo el año en las verdulerías y en los supermercados, su temporada es el verano. Así que hemos pensado que también sería interesante recopilar en un post algunas buenas recetas con esta hortaliza, con la característica de que todas fueran recetas vegetarianas, por lo que serán una buena fuente de inspiración para quien quiera reducir el consumo de carne, para quienes cumplan con la campaña del ‘Lunes sin carne’, para quienes llevan habitualmente una dieta vegetariana, para quienes quieran probar nuevas recetas con calabacín…

Y estamos seguros de que todos vais a encontrar recetas que os apetecerá cocinar porque hay para todos los gustos, incluso para los más goloso, porque también hay desayunos y postres con calabacín, os van a sorprender y os van a encantar cuando los probéis, ¿os imagináis un pudin de chocolate con esta hortaliza? En total vais a encontrar 30 recetas vegetarianas con calabacín para aprovechar esta hortaliza de temporada cada día de la semana. Si conocéis a alguien que adore el calabacín o que tenga un huerto y tenga mucho para consumir, no dejéis de pasarle este recetario.

Hay ensaladas variadas, pasta, quinoa, legumbres, verduras y hortalizas, arroz, tortilla, salteados, guisos ligeros… hasta un mug cake con calabacín que se hace en un par de minutos. Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos y que para ver la elaboración paso a paso simplemente tenéis que pulsar en el nombre sobre la foto. Esperamos que disfrutéis cocinando y comiendo nuestras recetas recomendadas con calabacín, ¿cuáles nos recomendáis vosotros?

Calabacines a la parrilla con avellanas y salsa de tofu, limón y finas hierbas

Calabacines a la parrilla con avellanas y salsa de tofu

Calabacines baby a la parrilla con parmesano vegano, pimienta y limón

Calabacines baby a la parrilla con parmesano vegano, pi

Mini calabacines a la parrilla con queso y trufa negra

Mini calabacines a la parrilla con queso y trufa negra

Calabacín con pesto de jengibre y hierbabuena

Calabacín a la parrilla con pesto y tomate seco

Hummus suave de calabacín

Receta de hummus suave de calabacín

Ensalada de calabacín con ricota y tomate seco

Ensalada de calabacín con ricota y tomate seco

Ensalada de pasta con tofu

Ensalada de pasta con tofu

Ensalada de lentejas con espárragos blancos frescos, tomates secos y vinagreta de mostaza y miel

Ensalada de lentejas con espárragos blancos frescos, to

Ensalada de calabacín y parmesano

Ensalada de calabacín y parmesano

Ensalada de pasta con calabacín, mango y vinagreta de mostaza (sin cecina)

Ensalada de pasta con calabacín, mango y vinagreta de m

Crema de calabacín y albahaca con chips de ajo

Crema de calabacín y albahaca con chips de ajo

Crema de calabacín y queso de cabra con picatostes y aceitunas

Crema de calabacín y queso de cabra con picatostes y ac

Crema de calabacín con helado de queso brie

crema_calabacin_helado_brie.jpg

Calabacines a la nizarda

Receta de calabacines niçoise

Espaguetis de calabacín con espárragos y huevo flor

Espaguetis de calabacín con espárragos y huevo flor

Espaguetis de garbanzos y de calabacín con tofu y vinagreta de ñora

Espaguetis de garbanzos y de calabacín con tofu y vinag

Tallarines de arroz y calabacín con salsa oriental

Tallarines de arroz y calabacín con salsa oriental

Espaguetis de pasta y de calabacín con tomates cherry salteados a las finas hierbas

Espaguetis de pasta y de calabacín con tomates cherry s

Pasta con calabacín, crème fraîche, parmesano y trufa

Pasta con calabacín, crème fraîche, parmesano y trufa

Quinoa con calabacín y nueces

Quinoa con calabacín y nueces

Lentejas con calabacín y albahaca

Lentejas con calabacín y albahaca

Arroz con pesto de calabacín

Arroz con pesto de calabacín

Seitán con salsa barbacoa y ensalada de calabacines

Seitán con salsa barbacoa y ensalada de calabacines

Frittata de calabacín y gorgonzola (sin bacon)

Frittata de calabacín y gorgonzola

Tortillitas de calabacín con tomate concasse y parmesano

Tortillitas de calabacín con tomate concasse y parmesan

Tarta de hojaldre con ricotta y calabacín

Tarta de hojaldre con ricotta y calabacín

Sándwich de huevo, calabacín y tomate seco en aceite

Sándwich de huevo, calabacín y tomate seco en aceite

Mug cake de calabacín y queso

Mug cake de calabacín y queso

Pudin cremoso de chocolate

Pudin cremoso de chocolate, ligero y sin azúcar

Zoats o gachas de avena con calabacín, chocolate y semillas

Zoats o gachas de avena con calabacín, chocolate y semi

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

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