Fue en 1977 cuando la Sociedad Vegetariana de Norteamérica estableció el 1 de octubre como el ‘World Vegetarian Day’ o ‘Día Mundial del Vegetarianismo’, y un año después fue respaldado por la Unión Vegetariana Internacional (IVU por sus siglas en inglés), una organización internacional sin ánimo de lucro, cuyo propósito es promover el vegetarianismo apoyando e incentivando a las organizaciones regionales y nacionales en la celebración de festivales y eventos. El Día Mundial del Vegetarianismo marca, además, el inicio de un mes designado como ‘Mes de la Conciencia Vegetariana’, que concluye el 1 de noviembre con el ‘Día Mundial del Vegano’.
Durante este mes se rinden tributos relacionados con la conciencia vegetariana y vegana, pero también a la alimentación, recordemos que el segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo, el 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan y el mismo día se celebra también el Día Mundial de la Alimentación. Al final, son efemérides que lo que pretenden es reivindicar y crear conciencia sobre problemas que afectan a la sociedad en algunos casos, y celebrar fomentando un consumo en otros.
Personalmente estamos concienciados con la necesidad de reducir el consumo de carne, no somos vegetarianos pero sí hay muchos días a la semana en los que nuestra alimentación es exclusivamente vegetal, y lo disfrutamos, no representa ningún esfuerzo ni tenemos ningún tipo de carencia. Por eso nos sumamos a iniciativas como el ‘Lunes sin carne’, el ‘Día Mundial del Vegetarianismo’ o el ‘Día Mundial del Vegano’, y divulgamos al respecto porque tenemos que aprovechar esta ventana que tenemos para comunicar, con la mejor de las intenciones.
Y cómo no, compartiendo ideas para cocinar recetas vegetarianas y recetas veganas para que también podáis disfrutar de una alimentación vegetal cuando queráis. Así que hoy conmemoramos el Día Mundial del Vegetarianismo 2021 con un nuevo recetario con deliciosos platos vegetarianos (incluyendo lácteos y huevos), son 25 recetas para una cena de chuparse los dedos el Día Mundial del Vegetarianismo y siempre que os apetezcan, por supuesto, porque ¡están de vicio! Son recetas de viernes, de fin de semana, cuando ya nos relajamos y nos gusta disfrutar de comidas y cenas más informales. ¿Tomáis nota?
Tacos de lechuga con tofu ahumado, aguacate y vinagreta de sésamo
Patatas salteadas con sriracha y falsa mayonesa de ajo y perejil
Hummus de aguacate
Gajos de patatas asadas picantes
Espárragos verdes con salsa cremosa de mascarpone, shiitake y pecorino
Calabacines a la parrilla con avellanas y salsa de tofu, limón y finas hierbas
Champiñones rellenos de tofu y rabanitos
Berenjenas fritas con salsa oriental
Coliflor asada entera con salsa de sésamo y mostaza y hierbas aromáticas
Huevos rellenos de boletus y trufa
Shakshuka o huevos escalfados en salsa de tomate
Hamburguesa vegetariana de Portobello con tomates confitados
Hamburguesa vegana con rúcula, aguacate y salsa BBQ ahumada
Coca de verduras con gouda de cominos
Bocadillo de queso de cabra y cebolla caramelizada
Bocadillo de huevo y aguacate a la plancha
Tacos de fríjoles negros, coliflor, aguacate y huevo
Hojaldre de espárragos y queso feta
Wrap de queso feta, aguacate y salsa de yogur
Creps rellenos de mascarpone y pimientos del piquillo
Pizza de setas shiitake y queso feta
Pizza vegetal (cebolla, berenjena y pimiento)
Pizza de aguacate
Pizza de setas o pizza funghi
Pizza con aguacate y nueces
¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!
Foto | Hummus de remolacha
