Para hacer el plato principal de un menú especial, si se elige pescado es fácil que se contemple cocinar una especie que se pueda hacer entera, por ejemplo, al horno, que da muy poco trabajo y puede quedar espectacular su presentación en la mesa, aunque luego no luzca tanto en el plato al hacer las porciones, porque al final, lo importante es que quede rico, que se respete su sabor, que quede jugoso… De todos modos, también hay pescados que son de tamaño ración y se cocinan y sirven enteros, es cómodo para el cocinero y es fácil que quede un pescado espectacular.
Y en ello nos hemos centrado para hacer el recopilatorio dominical, hemos reunido doce recetas de pescado para cocinarlo entero, y no sólo al horno, también hay recetas de pescado al vapor y a la plancha o parrilla. En todos los casos, son recetas muy fáciles de hacer y con las que podréis sorprender a vuestros comensales, pues casi no hay recetas tradicionales (los pescados a la sal son un clásico que no pueden faltar), es probable que sean platos que prueben por primera vez. Además, hemos seleccionado pescados que son muy accesibles y que suelen gustar a todos, como la dorada, la lubina, la corvina… Quizá echéis de menos alguna receta de merluza o pescadilla, comentádnoslo si es el caso.
Del mismo modo que nos encantará que nos contéis o comentéis qué tipo de recetas os gustaría ver en Gastronomía y Cía este otoño, tanto para la cocina del día a día como para ocasiones especiales, nos gusta sorprenderos con nuestras recetas, pero también nos satisface aportaros ideas con lo que os gusta cocinar y comer. De momento, ya tenéis varias opciones para cocinar pescados enteros, no dejéis de probarlas y de compartir este recetario con vuestros amigos y familia, ya sabéis que lo bueno, si es compartido, es doblemente bueno. Y recordad que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, la elaboración paso a paso la tendréis al pulsar en el nombre que está sobre la foto del plato que queráis llevar a vuestra mesa.
Rubio al vapor con soja y oloroso
Corvina al horno con zanahorias y chirivías
Corvina al horno con jengibre y crema de ajos confitados
Lubina al horno con txacolí y aceite de tomate seco, ñora y albahac
Lubina al horno con patatas y ajos tiernos
Dorada al horno con limón
Dorada al horno con rúcula y jamón
Dorada con naranja e hinojo
Dorada a la plancha con almejas
Dorada a la sal tradicional
Dorada a la sal con Thermomix
Rape con trompetas de la muerte
