Hay alimentos que evocan recuerdos, sensaciones y bienestar, es algo muy personal porque generalmente se asocian a momentos que se han vivido, pero también tienen cabida las tradiciones que, como tal, son experiencias por las que pasamos todos, o una gran mayoría. Para nosotros, uno de estos alimentos son las castañas, y podríamos enumerar una larga lista de motivos por los que nos provocan confort, pero seguro que os interesa más que hablemos de cocina, así que vamos con nuestro recetario dominical.
Claro, hoy el recopilatorio está dedicado al fruto del castaño (Castanea sativa), a veces denominado ‘el árbol del pan’ (recordando el libro de nuestro amigo Flavio Morganti), y es que en épocas de hambruna y de escasez de cereal, la castaña era el sustituto del pan. Y con acierto, porque además de tener muy buen sabor y poder cocinarse de infinidad de formas, es un alimento muy interesante por sus propiedades nutricionales. Así que os animamos a que lo contempléis como un básico en vuestra despensa cuando está de temporada, y a que toméis nota de estas doce recetas con castañas con las que vais a disfrutar de guisos exquisitos, sabrosos y reconfortantes.
Aprovechamos para recordaros este post (pulsad para acceder) en el que os explicamos cómo cocinar castañas en el horno y en el microondas, ya que para incorporar las castañas a los guisos hay que cocinarlas para poder pelarlas. Luego en el guiso quedan súper tiernas, una maravilla. Así que no lo dudéis, podéis empezar por la receta que queráis, hay sopas, verduras salteadas, guisos de carne, legumbres, arroz… Ya sabéis que bajo estas líneas podéis ver el nombre del plato y la foto de presentación, y para ver la receta paso a paso simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto.
Endivias, peras y castañas
Col lombarda con castañas y sésamo
Cardos con castañas
Sopa de castañas y trompetas de la muerte
Sopa de castañas (sin jamón)
Lentejas con boniato y castañas
Risotto de setas y castañas
Secreto de cerdo con verduras y castañas
Estofado de ternera Guinness con castañas
Entrecot con salsa de setas y castañas
Magret de pato al vermut con uvas y castañas
Pollo con castañas al albariño
¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!
Foto | Tournedó con cecina y su guarnición de castañas y camagrocs
