No vamos a hablar de propósitos y objetivos que la mayoría de personas se imponen al empezar un nuevo año para experimentar una evolución positiva en cualquier ámbito. Pero todos sabemos que llevar una mejor alimentación suele ser el objetivo de muchos, y mejorar la alimentación puede pasar por reducir el consumo de carne. No obstante, comer menos carne no siempre va ligado a una mejor alimentación, especialmente si sustituyen productos cárnicos por productos ultraprocesados.
Pues bien, con nuestro granito de arena, con este recetario, esperamos ayudar a todos los que queráis reducir el consumo de carne y hacerlo con platos deliciosos, nutritivos y saludables, así que aquí y ahora podéis tomar nota de estas 17 recetas para empezar una alimentación con más proteínas vegetales el ‘Lunes sin carne’. De todos modos, en Gastronomía y Cía tenéis cientos de recetas vegetarianas más, y que son fáciles, ricas, accesibles y para todos los gustos. En este recopilatorios básicamente tenéis una muestra de lo bien que se puede comer sin tener que incluir carne en la comida todos los días.
Ensaladas, salteados de verduras, setas rellenas, pasta, arroz, lentejas, hamburguesa… Las leguminosas suelen ser la principal alternativa a la proteína de origen animal, pues son ricas en proteínas vegetales, soja, lentejas, garbanzos… También suman proteínas vegetales las semillas y los frutos secos, por lo que resulta muy fácil que la dieta cuente con este nutriente básico en nuestra alimentación sin necesidad de comer carne, ni los actuales ultraprocesados que buscan sustituirla, pero que tienen demasiados ingredientes en su etiquetado.
Hummus de garbanzos y calabaza
Ensalada de garbanzos, tofu ahumado y jalapeños
Ensalada de quinoa, tempeh, aguacate y brotes de kale
Champiñones rellenos de tofu y rabanitos
Fusilli con tomate y tofu al romero
Lentejas, bulgur y cebada con setas y parmesano
Crema de zanahoria al curry con leche de coco y tempeh marinado
Arroz con seitán al romero
Fideos udon con tofu desmigado y verduritas
Salteado de hortalizas con Heura, soja y sésamo
Ñoquis salteados con tofu tostado
Arroz aromático con garbanzos y tiras de Heura
Salteado de tofu, calabaza y guisantes
Arroz a la cazuela con Heura y romero
Hamburguesas de lentejas
Albóndigas de seitán con salsa de setas
Seitán con salsa barbacoa y ensalada de calabacín
