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20 recetas vegetarianas para comer con cuchara, sano y delicioso el ‘Lunes sin carne’

¿Qué te parece empezar la semana con nuevas ideas para cocinar? Seguro que te encanta y que vas a disfrutar preparando estas 20 recetas vegetarianas para comer con cuchara, sano y delicioso que hemos preparado para el ‘Lunes sin carne’, pero que son válidas para todos los días de la semana, tanto para comidas como para cenas.

Lunes sin carne

De buena mañana hemos salido a comprar a la frutería y ya nos hemos encontrado con nuestros preciados guisantes frescos, los tirabeques y otras hortalizas y frutas que empiezan a ‘oler’ a primavera, aunque todavía falta más de un mes para cambiar de estación. De todos modos, hemos notado también que las temperaturas han subido algunos grados, aún así, siguen apeteciendo comidas de cuchareo, reconfortantes y que nos calienten desde dentro. Y hay que aprovechar, que cuando empiece el calor, todo serán ensaladas, sopas frías y demás.

Así que, en nuestra cita semanal con el recetario del ‘Lunes sin carne’, hemos preparado un recopilatorio con 20 recetas vegetarianas para comer con cuchara, sano y delicioso, y todos son platos fáciles de hacer que lo mismo se pueden servir para la comida como para la cena. Incluso la mayoría de estas recetas, por no decir todas, se pueden dejar hechas con antelación y se pueden llevar en la fiambrera si no se come en casa, si la comida se hace en el trabajo o en el centro de estudios.

En este recetario de platos de cuchara vais a encontrar sopas, cremas, purés y guisos para todos los gustos, y en la mayoría se incorpora algún tipo de proteína, como legumbres, tofu, frutos secos, tempeh, huevo, queso… por lo que hay recetas veganas y vegetarianas, pero como siempre os decimos, son una buena opción para todo el mundo, ‘etiquetar’ una receta como vegetariana o vegana no hace que sea para las personas que llevan alguno de los dos tipos de alimentación.

Esperamos que os gusten todas nuestras propuestas y aprovechéis antes de que venga la primavera para disfrutar de estas recetas fáciles, saludables y deliciosas. De todos modos, si no sois de los que con el calor sólo queréis comidas frías, podréis hacer estas recetas todo el año, incluso algunas sopas y cremas de este recetario se disfrutan igual si están frescas. Así que os dejamos con ellas, ya sabéis que para ver la elaboración paso a paso, sencillamente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto.

Crema de champiñones y mascarpone

Crema de champiñones y mascarpone

Puré de garbanzos, shiitake y bimi

Puré de garbanzos, shiitake y bimi

Sopa de parmesano con shiitake y avellanas


Sopa de parmesano con shiitake y avellanas

Crema de coliflor con avellanas y shiitake

Crema de coliflor con avellanas y shiitake

Crema de brócoli con huevo escalfado

Crema de brócoli con huevo escalfado

Crema de lentejas rojas al curry

Crema de lentejas rojas al curry

Crema de calabaza con garbanzos tostados y aguacate

Crema de calabaza con garbanzos tostados y aguacate

Sopa de tofu, trigo tierno y setas

Sopa de tofu, trigo tierno y setas

Sopa de tomate con tofu y picatostes

Sopa de tomate con tofu y picatostes

Crema de boniato al curry verde con pak choi

Crema de boniato al curry verde con pak choi

Sopa fría (o caliente) de tofu y almendras

Sopa fría de tofu y almendras

Crema de calabacín y queso de cabra con picatostes y aceitunas

Crema de calabacín y queso de cabra con picatostes y ac

Crema de judías con patatas al horno y huevo poché

Crema de judías con patatas al horno y huevo poché

Crema de calabaza asada y chile rojo con tofu marinado

Crema de calabaza asada y chile rojo con tofu marinado

Tofu con kimchi y leche de coco

Tofu con kimchi y leche de coco

Sopa de cebada perlada y setas

Sopa de cebada perlada y setas

Crema de zanahoria al curry con leche de coco y tempeh marinado

Crema de zanahoria al curry con leche de coco y tempeh

Sopa de castañas

Sopa de castañas

Sopa de garbanzos y calabaza

Sopa de garbanzos y calabaza

Sopa de galets, setas y salchichas veganas

Sopa de galets, setas y salchichas veganas

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Foto | Alubias con soja texturizada

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