Hace unos días os adelantábamos que el 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, y os invitamos a todos a uniros a esta celebración porque sobran las razones por las que consumir este alimento del que, además, tenemos mucho para elegir, hay distintas variedades de lentejas, y aunque no lo parezca hay muchas diferencias entre ellas, también hay cantidad de variedades de alubias, blancas, rojas, negras, pintas… Quizá los garbanzos son más homogéneos, lo que los diferencia son principalmente el tamaño y la textura, unos son más cremosos, otros tienen la piel más dura, etc.
Aquí no acaba la lista de legumbres de las que podemos disfrutar, pero son las que hemos elegido para hacer el recopilatorio en el que vais a encontrar 60 recetas con lentejas, garbanzos y alubias para celebrar el ‘Día Mundial de las Legumbres’ y para tener un magnífico recetario, porque hay recetas para todos los gustos, ensaladas, platos de cuchara vegetarianos, platos de cuchara con carne o con pescado… Y que no os parezcan demasiadas recetas para probar, porque debéis saber que no hemos incluido la gran variedad de hummus que podéis encontrar en Gastronomía y Cía.
Y tampoco hemos incluido recetas de legumbres en forma de crema o puré, que también son una delicia, así que si os apetece un plato con vuestra legumbre favorita en este formato, podéis utilizar el buscador del blog para encontrar (también) una gran variedad. De todos modos, no dejéis de guardar este recetario con lentejas, garbanzos y alubias porque tenéis para probar platos nuevos durante semanas, a cuál más rico y todos muy nutritivos y saludables.
Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Otro dato que os interesará saber es que aunque hay muchas recetas en las que os proponemos cocinar las legumbres desde cero, es decir, desde el remojo del día anterior, como se ha hecho toda la vida, somos conscientes de que el ritmo de vida actual a muchas personas les complica esta organización culinaria, así que también vais a encontrar recetas con conservas de legumbres. Disfrutadlas y compartidlas.
Recetas con garbanzos
Garbanzos crujientes y especiados para aperitivos y guarniciones (airfryer)
Alcachofas con garbanzos y cecina
Ensalada de garbanzos con aguacate y salsa romesco
Ensalada de espinacas baby, garbanzos y tofu marinado
Ensalada de garbanzos con queso a la parrilla
Ensalada tibia de tofu y garbanzos
Ensalada de garbanzos con sambal
Ensalada de garbanzos, tofu ahumado y jalapeños
Garbanzos con bimi y leche de coco
Crema de calabaza con garbanzos y anguila ahumada
Crema de calabaza con garbanzos tostados y aguacate
Sopa de garbanzos y calabaza
Curry de garbanzos y calabaza
Garbanzos con espinacas a la crema
Garbanzos con arroz salvaje
Garbanzos con hinojo y naranja
Garbanzos con queso de cabra y pimientos
Garbanzos con tirabeques y huevo duro
Falafel crujiente con crema de garbanzos y salsa de menta
Sopa de garbanzos, cordero y coco
Garbanzos con cordero al romero
Recetas con lentejas
Tacos de lechuga con arroz, lentejas y aguacate
Lentejas con espárragos y fresas
Lentejas con manzana y aguacate
Ensalada de lentejas y tomate
Ensalada de lentejas con espárragos, tomates secos y vinagreta de mostaza y miel
Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y aguacate
Ensalada de lentejas, salmón ahumado y aguacate
Lentejas con rabanitos, pepino y menta
Lentejas con calabacín y albahaca
Quinoa roja con lentejas, tofu marinado y aguacate
Ensalada tibia de lentejas y kale
Tarka Dal
Shakshuka con lentejas rojas
Lentejas con bacalao
Lentejas con níscalos, trompetas y trufa negra
Lentejas, bulgur y cebada con setas y parmesano
Lentejas con boniato y castañas
Lentejas beluga con champiñones y jamón
Lentejas con carrilleras de cerdo al vino
Ragú de lentejas con lechazo y setas
Lentejas con costilla
Lentejas con ternera y chirivía
Lentejas con carne
Recetas con alubias
Lubina con alubias y salsa de papaya
Ensalada de alubias con aguacate, tomate y rabanitos agridulces
Ensalada de verdinas, gambas y espinacas
Ensalada con alubias blancas y tofu marinado
Fesols de Santa Pau con níscalos
Fesols de Santa Pau con anguila ahumada del Delta del Ebro
Ensalada de judías blancas con ajoblanco de aguacate
Judías blancas con aguacate y pollo crujiente
Hamburguesas de merluza con ensalada de alubias de Santa Pau
Caparrones pintos con champiñones, trompetas y setas de cardo
Judías negras con setas
Alubias de Tolosa con butifarra de setas
Guiso rápido de alubias, soja texturizada y verduritas
Judías pintas con pisto
Tacos de fríjoles negros, coliflor, aguacate y huevo
Nachos con fríjoles y queso
¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!
Foto | Garbanzos salteados con tomates secos y pulpo a la parrilla
