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20 recetas para improvisar una cena de San Valentín, deliciosos platos vegetarianos para el ‘Lunes sin carne’

Esto es lo que estabas buscando, 20 recetas para improvisar una cena de San Valentín o de cualquier otra ocasión, con deliciosos platos vegetarianos porque estáis comprometidos con el ‘Lunes sin carne’, porque lleváis una dieta vegetariana, porque quieres sorprender a tu compañía de mesa con tus dotes culinarias y demostrar que la alimentación vegetal puede resultar exquisita… Disfrutadlas.

Champiñones con calabaza y queso ahumado

Si todavía no habéis decidido que vais a cocinar para la cena de San Valentín, esperamos que en este recetario obtengáis toda la inspiración necesaria, pues tenéis mucho para elegir, son nada menos que 20 deliciosas recetas para improvisar un menú con el que quedaréis como grandes maestros de la cocina y conquistaréis (también) por ofrecer una cena exquisita, con aperitivos y platos muy originales, además son saludables y nutritivos, y muy fáciles de hacer. Veréis que son recetas que se pueden hacer con poco tiempo y que con una buena organización, podréis hacer varios platos para tener listo el menú en una hora.

Claro, como este Día de la Amistad y del Amor cae en lunes, hemos recopilado una veintena de recetas vegetarianas porque así, quien siga la campaña del ‘Lunes sin carne‘ (Meatless Monday) puede hacerla incluso con una celebración de por medio, tened la seguridad de que los platos que vais a poder preparar si os inspiráis en estas propuestas, no os van a hacer pensar en si estáis comiendo carne o no, porque cualquiera de ellas os va a encantar y a hacer disfrutar. Y si queréis recetas vegetarianas porque es vuestro estilo de alimentación, pues no hay nada más que decir, este recetario es vuestro para hoy y para cualquier día del año, siempre adaptándose a la temporalidad de los productos.

De todos modos, hay muchos alimentos que se han desestacionalizado y se pueden encontrar en el mercado todo el año, berenjenas, guisantes, tomates, aguacates, setas… Vais a poder elegir las verduras y hortalizas que más os gusten, también hay deliciosas tartas de hojaldre, hummus, ñoquis, sopa… Y hemos incluido una hamburguesa vegana porque es un producto que ya se puede encontrar en todos los supermercados, y es probable que la tengáis de fondo de nevera. Ya nos contaréis qué menú habéis preparado finalmente, ahora os dejamos con las 20 recetas para improvisar vuestra comida o cena de celebración, ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos y que para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto.

Fondue de Camembert con trufa negra

Fondue de Camembert con trufa negra

Burrata con tomates asados y berenjena encurtida

Burrata con tomates asados y berenjena encurtida

Mozzarella de búfala con tomates secos Corazón de buey

Mozzarella de búfala con tomates secos Corazón de buey

Ravioli de remolacha con yogur y avellanas

Ravioli de remolacha con yogur y avellanas, un rico ape

Blinis de requesón con aguacate

Blinis de requesón con aguacate

Guisantes, mozzarella y obleas crujientes

Guisantes, mozzarella y obleas crujientes

Hummus de aguacate

Hummus de aguacate con toque ahumado

Calabacines baby a la parrilla con parmesano vegano, pimienta y limón

Calabacines baby a la parrilla con parmesano vegano, pi

Hojaldre de espárragos y queso feta

Tarta de hojaldre con espárragos y queso

Hojaldre de setas y mermelada de cebolla


Hojaldre de setas y mermelada de cebolla

Boletus con yema de huevo y aceite de trufa

Hongos con jugo de carne y huevo

Berenjenas a la llama con especias y yema de huevo escalfada

Berenjenas a la llama con especias y yema de huevo esca

Tofu rebozado con mahonesa de sriracha

Tofu rebozado con mahonesa de sriracha

Sopa de parmesano con shiitake y avellanas


Sopa de parmesano con shiitake y avellanas

Coliflor asada entera con salsa de sésamo y mostaza y hierbas aromáticas

Coliflor asada entera estilo Honest Greens

Alcachofas al cava con queso de oveja y ajo asado

Alcachofas al cava con queso de oveja y ajo asado

Tallarines con crema de queso, tomates secos y semillas de cáñamo

Tallarines con crema de queso, tomates secos y semillas

Ñoquis cremosos con mascarpone, parmesano y trufa negra

Ñoquis cremosos con mascarpone, parmesano y trufa negra

Coca de calçots con romesco

Coca de calçots con salsa romesco

Hamburguesa con ‘queso vegano’ y salsa de cacahuete picante

Hamburguesa Beyond Burger con queso vegano y salsa de c

¡¡¡Buena cocina, buen provecho y feliz San Valentín!!!

Foto | Portobello relleno de calabaza y queso ahumado

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