Gastronomía & Cía Opciones

35 recetas con trufa negra, el diamante negro de la cocina está de temporada y es más accesible de lo que parece

La trufa negra (Tuber melanosporum) se conoce también como el diamante negro de la cocina y está de temporada, así que hay que aprovechar porque es más accesible de lo que parece y ofrece un aroma y un sabor único, os invitamos a probarla con estas 35 recetas con trufa negra, tenéis aperitivos, entrantes y platos principales de todo tipo.

Tuber melanosporum

La trufa negra (Tuber melanosporum) es un hongo que está considerado un ingrediente gourmet, pero cada vez es más fácil encontrarlo y aunque el precio aparentemente es elevado (precio que fluctúa según mercado), a la hora de incorporarlo en una receta o plato, como se utiliza muy poca cantidad no resulta caro. Y hay que tener en cuenta que se trata de un producto único, sus características y cualidades no se pueden encontrar en ningún otro ingrediente, el aroma y el sabor de la trufa negra fresca es muy especial y en nada se parece a los productos que incorporan aroma de trufa de laboratorio.

Si normalmente aprovecháis la temporada para disfrutar de la trufa negra, esto ya lo sabéis, pero si todavía no habéis cocinado en casa utilizando este producto delicatessen, os vamos a tentar con 35 recetas con trufa negra, el diamante negro de la cocina está de temporada y es más accesible de lo que parece. Gracias al cultivo de este hongo y al interés de los truficultores de darlo a conocer, en estas fechas se puede acudir a ferias y mercados de trufa negra, como el que está teniendo lugar en el Alto Maestrazgo. Además, se puede comprar online, nosotros tenemos un proveedor bien cerca que siempre os vamos a recomendar, es Óscar de Bons Bolets.

En Gastronomía y Cía hemos compartido mucha información interesante sobre la trufa negra, cómo limpiarla, cómo conservarla, por qué cuando se compra tiene que estar capada, qué diferencia hay entre la trufa de invierno y la trufa de verano… Y por supuesto, hemos compartido muchas recetas, más de las 35 recetas con trufa negra que os dejamos a continuación, y entre las que vais a encontrar un poco de todo, cremas, purés, quesos al horno, arroz meloso, risotto, distintos tipos de pasta, ñoquis, carnes, pizzas… Os van a encantar, así que no dejéis de mirar una a una. Ya sabéis que para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto.

Fondue de Camembert con trufa negra

Fondue de Camembert con trufa negra

Puré de coliflor trufado con parmesano

Puré de coliflor trufado con parmesano

Burrata con tomates asados y berenjena encurtida

Burrata con tomates asados y berenjena encurtida

Alcachofas tostadas con queso viejo de cabra y trufa negra

Alcachofas tostadas con queso viejo de cabra y trufa ne

Patatas cherie con setas, trufa y parmesano

Patatas cherie con setas, trufa y parmesano

Tosta de pan gallego con cabeza de lomo ibérico, trufa negra y aove

Receta de lomo ibérico y trufa negra

Chirivías con mantequilla y avellanas sobre quinoa con trufa negra

Chirivías con mantequilla y avellanas sobre quinoa con

Canelones de berenjena, parmesano y trufa negra

Canelones de berenjena, parmesano y trufa negra

Saquitos de jamón, papaya y trufa negra

Saquitos de jamón, papaya y trufa negra

Huevo poché con champiñones, trufa negra y parmesano

Huevo poché con champiñones, trufa negra y parmesano

Coliflor con jugo de jamón, trufa negra y parmesano

Coliflor con jugo de jamón, trufa negra y parmesano

Crema de calabaza con foie mi cuit y trufa negra

Crema de calabaza con foie mi cuit y trufa negra

Crema de calabaza con aceite de shiitake, trufa negra y avellana tostada

Crema de calabaza con aceite de shiitake, trufa negra y

Crema de guisantes con jamón, parmesano y trufa negra

Crema de guisantes con jamón, parmesano y trufa negra

Tortilla abierta con espárragos, queso y trufa negra

Tortilla abierta con espárragos, queso y trufa negra

Migas con setas, huevos y trufa negra

Migas con setas, huevos y trufa negra

Alcachofas, ñoquis, huevo poché y trufa negra

Alcachofas, ñoquis, huevo poché y trufa negra

Ñoquis cremosos con mascarpone, parmesano y trufa negra

Ñoquis cremosos con mascarpone, parmesano y trufa negra

Pasta con salsa de trufa negra y parmesano

Pasta con salsa de trufa negra y parmesano

Pasta grattata con Portobello, jamón y trufa negra

Pasta grattata con Portobello, jamón y trufa negra

Canelones con bechamel trufada

Canelones con bechamel y trufa negra

Coquillettes con jamón y trufa negra

Coquillettes con jamón y trufa negra

Pasta carbonara trufada

Carbonara trufada

Ravioli de boletus con salsa de trufa

Ravioli de boletus con salsa de trufa blanca

Risotto de setas shimeji y trufa negra

Risotto de setas shimeji y trufa negra

Lasaña de arroz socarrat con shiitake y trufa negra

Lasaña de arroz socarrat con shiitake y trufa negra

Risotto de calabaza y trufa negra

Risotto de calabaza y trufa negra

Lentejas con níscalos, trompetas y trufa negra

Lentejas con níscalos, trompetas y trufa negra

Guiso rápido de alubias, soja texturizada y verduritas

Guiso rápido de alubias, soja texturizada y verduritas

Pulpo a la parrilla con patatas y trufa negra

Pulpo a la parrilla con patatas y trufa negra

Cordero con mantequilla, avellanas y trufa negra

Cordero con mantequilla, avellanas y trufa negra

Hamburguesa de rubia gallega con trufa negra y Tête de Moine

Hamburguesa de rubia gallega con trufa negra y Tête de

Secreto de cerdo con patatas, pimientos y trufa negra

Secreto de cerdo con patatas, pimientos y trufa negra

Pizza con champiñones, cecina y trufa

Pizza de champiñones, cecina y trufa

Pizza blanca con jamón ibérico, trufa negra y parmesano

Pizza blanca con jamón ibérico, trufa negra y parmesano

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Foto | Arroz trufado con espárragos y huevo

Valora esta noticia: 1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (1 votos, media: 5,00 de 5)
Loading ... Loading ...

Dejar un Comentario

  Acepto la Política de Privacidad

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.