El cocinero Dani García nos enseña cómo hacer las mejores tortillas de camarones en 60 segundos, es decir, podemos ver el vídeo en un minuto, luego hacer las tortillitas es algo más entretenido, pero nada complicado, así que si esta especialidad de la gastronomía gaditana está entre vuestros aperitivos favoritos, no perdáis detalle de la receta de tortilla de camarones de Dani García. Lo más importante para que esta receta salga bien son los ingredientes, la fórmula de la masa y las temperaturas, tanto de la preparación culinaria como del aceite para freír.
El chef marbellí nos cuenta que la proporción de harinas que utiliza para preparar la masa de las tortillas, es un 60% de trigo y un 40% de garbanzo. Luego, se pone el doble de agua que de harina, y la misma cantidad de camarones que de agua. En los ingredientes tenéis las cantidades indicadas, pero tener la fórmula os servirá para hacer más o menos cantidad, según vuestras necesidades. Probad la receta de estas tortillas de camarones crujientes y sabrosas de Dani García y contadnos qué tal os han salido.
Ingredientes
- 60 gramos de harina de trigo
- 40 gramos de harina de garbanzo
- c/n de sal fina
- c/n de pimienta negra recién molida
- c/n de ajo en polvo
- 200 gramos de agua muy fría
- c/n de perejil fresco
- 200 gramos de camarones
- c/n de hielo pilé
- c/n de aceite para freír.
Elaboración
Mezclar en un bol la harina de trigo, la harina de garbanzo, sal al gusto, pimienta negra recién molida y ajo en polvo.
Añadir el agua muy fría, batir con las varillas hasta obtener una mezcla fina y homogénea, verter en la masa líquida los camarones y mezclar.
Justo antes de empezar a freír las tortillitas, añadir un poco de hielo pilé para enfriar más la masa, y finalmente el perejil picado.
Para hacer las tortillas, verter un cucharón en el aceite caliente y dorar por los dos lados, en el vídeo (Reel) podéis verlo en detalle.
Retirar la tortilla de camarones y posarla sobre papel de cocina absorbente, repetir la operación hasta terminar con la masa.
Acabado y presentación
Las mejores tortillas de camarones según Dani García están listas para comer, no necesitan más que una bebida fresca al gusto para acompañar.
