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15 recetas vegetarianas para el ‘Lunes sin carne’ de una primavera lluviosa

Con estas 15 recetas vegetarianas para el ‘Lunes sin carne’ damos también la bienvenida a la primavera, pero una primavera lluviosa que nos pide platos nutritivos y reconfortantes, por eso incluimos bastantes platos de cuchara que además de ser fáciles de hacer, están deliciosos.

Recetas de primavera

Ya hemos estrenado la estación más bonita del año, empiezan a despertarse los colores, todo tiene más luz y cambian los aromas, entre ellos, los de nuestra cocina. Y aunque hemos estrenado la primavera con un tiempo poco agradable para salir a pasear, se agradecen estos días de lluvia tan necesaria, así que nada mejor que aplicar aquello de ‘Al mal tiempo buena cara’, porque es una de las cosas positivas de esta semana. Y en nuestras manos está también mejorar estos días, si os preguntáis cómo, os responderemos que para nosotros siempre mejoran cuando nos sentamos en la mesa después de pasar por la cocina, y os proponemos que lo pongáis en práctica con algunas de las ideas que os traemos hoy para disfrutar comiendo sin incluir proteína de origen animal.

Ya sabéis que los lunes preparamos un recopilatorio de recetas vegetarianas tan ricas y suculentas que ayudarán, incluso a quien le cueste dejar de comer carne, a disfrutar de la comida vegetariana. Así que a continuación vais a ver 15 recetas vegetarianas para el ‘Lunes sin carne’ de una primavera lluviosa, con varios guisos y platos de cuchara que incluyen algunas de las verduras y hortalizas de temporada, como los guisantes, los calabacines, los espárragos, los tirabeques… Ya, ya sabemos que hay muchos de estos alimentos que los encontramos en los supermercados y verdulerías todo el año, pero debemos procurar no olvidar la temporalidad de las verduras y hortalizas, y tenerlo en cuenta siempre que sea posible.

Ensaladas de legumbres, verduras en salsa, cremas de verduras, arroz, pasta, quinoa… e incluso hemos añadido una hamburguesa vegana para quienes quieran disfrutar de una comida rápida en casa, de las que te chupas los dedos. Así que adelante, consultad este nuevo recetario y tenedlo bien a mano para cualquier ocasión, ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos y que para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso de estas recetas vegetarianas reconfortantes para este inicio de primavera, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. ¡A disfrutar!

Mini calabacines a la parrilla con queso y trufa negra

Mini calabacines a la parrilla con queso y trufa negra

Calabacines a la nizarda

Receta de calabacines niçoise

Crema de guisantes a la menta con huevo poché trufado

Crema de guisantes

Arroz cremoso con remolacha y parmesano

Arroz cremoso con remolacha y parmesano

Lentejas con espárragos y fresas

Lentejas con espárragos y fresas

Ensalada de lentejas con espárragos blancos frescos y vinagreta de mostaza y miel

Ensalada de lentejas con espárragos blancos frescos, to

Espárragos en papillote con su jugo

Espárragos en papillote con su jugo

Crema de zanahoria al curry con leche de coco y tempeh marinado

Crema de zanahoria al curry con leche de coco y tempeh

Crema de calabacín y queso de cabra con picatostes y aceitunas

Crema de calabacín y queso de cabra con picatostes y ac

Sopa de tomate con tofu y picatostes

Sopa de tomate con tofu y picatostes

Fideos soba con tirabeques y sésamo

Fideos soba con tirabeques y guindilla

Ensalada de pasta con tofu

Ensalada de pasta con tofu

Quinoa con calabacín y nueces

Quinoa con calabacín y nueces

Pasta de arroz y quinoa con espárragos y queso parmesano

Pasta de arroz y quinoa con espárragos y queso parmesan

Hamburguesa vegana con remolacha

Hamburguesa vegana con remolacha, aguacate y Sriracha m

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Foto | Colinabo con espárragos, habitas y tomillo

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