Guía Michelin Bélgica y Luxemburgo 2022, un nuevo tres estrellas Michelin

Se ha presentado en el Teatro Real de Mons (Bélgica) la nueva Guía Michelin Bélgica y Luxemburgo 2022, publicación que reseña un total de 841 restaurantes de los que 141 han sido galardonados con estrellas Michelin. Este año los resultados son positivos y se puede decir que son similares a los del año pasado, ya que por segunda vez consecutiva la guía recibe como novedad a un nuevo tres estrellas.

Recibe la tercera estrella el Restaurante Boury (Roeselare, Bélica) que dirigen el chef Tim Boury y su esposa Inge Waeles. Según los inspectores de la guía roja, se trata de un ejemplo de la gastronomía moderna, donde las meticulosas creaciones del chef combinan el poder del clasicismo y la energía de la creatividad.

Los expertos comentan que Tim Boury es experto en el arte de sublimar productos excepcionales, donde cada plato alcanza la perfección por una compleja armonía de sabores y texturas, por salsas excepcionales, por técnicas perfectamente ejecutadas, etc. El Restaurante Boury se suma a los que han revalidado sus tres estrellas, que son el Restaurante Zilte de Amberes (Bélgica), que dirige el chef Viki Geunes, y el Restaurante Hof van Cleve de Kruishoutem (Béligica), que conduce el chef Peter Goossens.

La categoría de dos estrellas Michelin recibe tres nuevos establecimientos, el Restaurante The Villa Lorraine (Bruselas) del chef Yves Mattagne, el Restaurante Hertog Jan at Botanic (Amberes) dirigido por los chefs Gert De Mangeleer y Joachim Bousens, y el Restaurante Colette – De Vijvers (Averbode), cuya cocina está en manos del chef Thijs Vervloet.

Los restaurantes mencionados se suman al resto de establecimientos que han revalidado las dos estrellas Michelin: La Table de Maxime, d’Eugénie à Emilie, L’Eau Vive, Château du Mylord, L’Air du Temps, Castor, La Durée, Boury, Le Chalet de la Forêt, La Paix, Hostellerie Le Fox, Vrijmoed, De Jonkman, Nuance, Pastorale, Bartholomeus, The Jane, Slagmolen, Ralf Berendsen y Cuchara.

La categoría de una estrella Michelin es la que más novedades contempla, como es habitual. Este año 14 restaurantes han recibido su primera estrella, son los siguientes: DIM Dining, Nebo, Fine Fleur, Vintage, Rebelle, Tinèlle, Aurum de Gary Kirchens, Hert, Sense, In den Hert, Fleur de Lin, Quai n°4, ¡Toma! Y Arden. Los nombrados se suman a los restaurantes que han revalidado su estrella Michelin:

Restaurante Bozar, Comme chez Soi, La Canne en Ville, Da Mimmo, Kamo, Le Pigeon Noir, San Daniele, senzanome, La Villa Emily, La Villa in the Sky, Wine in the City, Kelderman, ‘t Overhamme, Bistrot du Nord, The Butcher’s son, Dôme, ‘t Fornuis, FRANQ, Het Gebaar, Kommilfoo, Nathan, Le Pristine, Hofke van Bazel, Eyckerhof, Sans Cravate, Zet’Joe de Geert Van Hecke, De Zuidkant, Marcus, Hostellerie Vivendum, Hostellerie St-Nicolas, Libertine.

La Belle, De Kristalijn, Horseele, OAK, Publiek, Souvenir, Michel, JER, Ogst, Arenberg, Couvert couvert, Innesto, Hof Ter Hulst, Boo Raan, Cuines 33, Sel Gris, EED, EssenCiel, De Pastorie, Vol-Ver, ‘t Korennaer, M-Bistro, Benoit en Bernard Dewitte, Alain Bianchin, L’Envie, Carcasse, Centpourcent, Goffin, Sir Kwinten, Brasserie Julie, Bar Bulot, ‘t Stoveke, Melchior, Altermezzo, Magis y De Mijlpaal.

Chai Gourmand, Les Gourmands, Maison Marit, Philippe Meyers, Bistro Racine, Le Pilori, Le Château de Strainchamps, Aux Petits Onions, Heliport Brasserie, Arabelle Meirlaen, Les Pieds dans le Plat, Le Comptoir de Marie, Lettres Gourmandes, Attablez-vous, Le Gastronome, La Ligne Rouge, L’Impératif, Philippe Fauchet, Quadras, Zur Post, Au Gré du Vent, Le Coq aux Champs, Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry, Hostellerie Gilain, Le Pré des Oréades, l’Essentiel y Le Cor de Chasse.

11 restaurantes de Bélgica reciben la Estrella Verde, pictograma representado por un trébol verde de cinco hojas que identifica a aquellos establecimientos cuyos chefs trabajan por un futuro más sostenible. Los establecimientos galardonados con esta distinción son los siguientes: Arabelle Meirlaen, Hors-Champs, Atelier de Bossimé, L’Air du Temps, ¡Toma!, La Distillerie, Humus x Hortense, De Jonkman, Hofke van Bazel, Souvenir y Graanmarkt 13.

En Luxemburgo apenas hay novedades, la categoría de tres estrellas Michelin se mantiene desierta y revalida las dos estrellas el Restaurante Ma Langue Sourit. En la categoría de una estrella Michelin si hay novedades, dos restaurantes reciben su primera estrella, Ryôdô y La Villa de Camille et Julien, que se suman a los que han revalidado su reconocimiento: La Distillerie, Lea Linster, Mosconi, Fani y Guillou Campagne. La nota negativa es la pérdida de la estrella de los restaurantes La Cristallerie y Les Jardins d’Anaïs.

En la categoría Bib Gourmand sólo hay novedades en Bélgica, 24 establecimientos reciben el distintivo: Bottega Vannini, Fico, Strofilia, Bistrot Benoit, Bistrot L’îlot, Bizie Lizie, Instroom, Bar Bask, Nr.12 by Helsen, Monsieur V, Antonio Morreale, Maïnoï, La Fermette des Pins, Fleur de Sel, Le Grand Pré, La Fermette, la cantinetta, Le Sixième, L’Entretien, Origines, Jeux de Goûts, Table Rase, Le Grand Maur y Cuisine & Nous.

A través de la página oficial de Michelin podéis conocer más detalles de los resultados de la nueva Guía Michelin Bélgica y Luxemburgo.