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10 recetas de ensaladas con calabacines que son fáciles, frescas, originales y nutritivas e ideales para el ‘Lunes sin carne’

Aprovechemos las hortalizas de temporada y preparemos para estos días estas exquisitas 10 recetas de ensaladas con calabacines que son fáciles de hacer, frescas, originales y nutritivas, e ideales para el ‘Lunes sin carne’. Las ensaladas vegetarianas están enriquecidas con legumbres, pasta, cereales, tofu, queso… hay para todos los gustos.

Lunes sin carne

En verano apetecen las ensaladas, y como esta denominación abarca tantas posibilidades culinarias, podemos hacer ensaladas con lo que queramos, ahora bien, lo ideal es que aprovechemos los productos de temporada, y entre ellos ahora podemos encontrar deliciosos calabacines, una hortaliza que resulta refrescante, que tiene un sabor suave y muy fácil de combinar, que es muy ligera y que podemos tomar tanto cruda como cocinada. Sabemos que todavía hay muchas personas que sólo han comido el calabacín cocinado, pero tenéis que verlo como un pepino por ejemplo, así le encontraréis muchas formas de incluirlo en vuestros platos.

De todos modos, aquí tenéis muchas ideas para empezar, pues en nuestras propuestas culinarias para el ‘Lunes sin carne’ hemos elegido el calabacín para incluirlo en ensaladas, por eso, bajo estas líneas tenéis diez recetas de ensaladas con calabacines que os van a encantar. Todas las recetas son fáciles de hacer, además, son frescas, nutritivas, saludables, ligeras… Algunas pueden ser un plato único, porque se acompañan de alimentos que aportan todos los macronutrientes, hidratos de carbono, proteínas y grasas, y otras pueden ser el entrante refrescante ideal.

Por cierto, veréis que hay algunas recetas de pasta, quinoa o legumbres que quedan igual de bien como ensalada templada que como ensalada fría, siendo platos que podéis tener preparados con antelación y refrigerados, y en verano va muy bien por las temperaturas y también porque solemos salir más y llegar tarde a casa, sin ganas de cocinar. Así que tomad nota de estas recetas de ensaladas vegetarianas con calabacín, os recordamos que bajo estas líneas tenéis la presentación, y para ver la elaboración paso a paso simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto.

Ensalada de calabacín con ricota y tomate seco

Ensalada de calabacín con ricota y tomate seco

Ensalada de calabacín y parmesano

Ensalada de calabacín y parmesano

Ensalada de pasta con tofu

Ensalada de pasta con tofu

Ensalada de lentejas con espárragos, tomates secos y vinagreta de mostaza y miel

Ensalada de lentejas con espárragos blancos frescos, to

Espaguetis de pasta y de calabacín con tomates cherry salteados a las finas hierbas

Espaguetis de pasta y de calabacín con tomates cherry s

Pasta con calabacín, crème fraîche, parmesano y trufa

Pasta con calabacín, crème fraîche, parmesano y trufa

Quinoa con calabacín y nueces

Quinoa con calabacín y nueces

Lentejas con calabacín y albahaca

Lentejas con calabacín y albahaca

Ensalada de orzo con calabacín y queso feta (sin sardina anchoada)

Ensalada de orzo con calabacín y queso feta

Ensalada de pasta con calabacín, mango y vinagreta de mostaza (sin cecina)

Ensalada de pasta con calabacín, mango y vinagreta de m

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

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